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Contaminación de alimentos - definición
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Contaminación de alimentos
Incorporación en el contenido de los alimentos de organismos o sustancias químicas susceptibles de afectar negativamente la salud humana.
Este tipo de contaminación se clasifica en dos grandes grupos: biológica y química.
La contaminación biológica se produce por la presencia de organismos patógenos que causan enfermedades infecciosas (tifoidea, disentería, amibiasis, etc.), o de las toxinas que producen la descomposición de los alimentos causando intoxicaciones o envenenamientos (botulismo, fiebre hemorrágica, etc.).
La contaminación química se produce por infiltración en los alimentos de plaguicidas, fertilizantes y otras sustancias similares.
Las causas de la contaminación de alimentos, pueden ser las siguientes:
carencia o inadecuación del sistema de control higiénico-sanitario a lo largo de su proceso de producción, distribución y consumo; educación higiénica-sanitaria insuficiente o inadecuada de los habitantes; carencia o deficiencia en los procesos de limpieza, desinfección y conservación de los alimentos; Escasez de agua en los centros de producción y comercialización alimentaría, o uso de agua contaminada.
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