Hola a todos, este finde cuando he llegado al huerto tenía kilos y kilos de tomates. Creo que he podido coger cerca de 40, entre viernes, sábado y domingo, sin contar los cherries que como se me desmadraron muchos brotes axilares, tengo una selva que no es ni normal y, por tanto, superproducción. El caso es que ni regalando ni alimentándonos exclusivamente de tomates, seremos capaces de consumir todo lo que hemos cogido. Por eso he pensado hacer conservas Llevo toda la tarde leyendo mensajes al respecto y buscando info por internet pero aún así tengo alguna duda. Me gustaría hacer conservas de tomate frito, tomate natural, pisto y calabacín con cebolla. Para el tomate frito ya he leído que los botes se llenan dejando como un centímetro libre. Para el tomate al natural tengo dudas...¿El escaldado de los tomates se hace sólo para facilitar el pelado o tiene otra función? ¿Es necesario echarle zumo de limón? ¿Para los tomates al natural también se deja un centímetro...

Este año he tenido las matas de tomates estupendas hasta la semana pasada, aunque he ido recogiendo tomates verdes por miedo al mildiu. Aún tengo sin arrancar algunas de tomates de colgar, a ver cómo me las encuentro este fin de semana. Para aprovechar los tomates, porque tengo muchos, he hecho estas dos cositas: Chutney de tomates verdes INGREDIENTES 1 y 1/2 kgrs de tomates verdes; finamente fileteados 2 cebollas; trinchadas 450 gr. manzanas; peladas y fileteadas 1 pimiento verde; fileteado 225 gr. pasas sultanas 3 guindillas 1 C. Mostaza en grano 1 C. pimienta 1 C. coriandros 2 hojas laurel 2 C. sal 225 gr. azúcar 450 ml. vinagre de cidra 50 gr. hojas de coriandro; picadas PREPARACIÓN Disponer los tomates, cebollas, manzanas, pimiento y pasas en una cazuela. Poner los coriandros, guindillas, granos de mostaza y de pimienta así como coriandros y hojas de laurel en una bolsa de tela. Incorporarla a la cazuela junto con el vinagre,...

Como cada año los tomates empiezan a madurar todos al mismo tiempo y nos encontramos con esceso de tomates en la nevera, y como este tema saldrá de nuevo tarde o temprano os voy a explicar como hice esta misma tarde la conserva del tomate. Meto los tomates en agua muy caliente para escaldarlos. les quito la piel exterior y los parto en trozos quitandole todo lo blanco mas duro que tiene en la parte de arriba. Preparo los tarros ya limpios y esterilizados. (yo lo hago en el lavavajillas) Voy metiendo en los tarros el tomate troceado escurriendo bien todo el jugo, lo aprieto bien dentro del bote con un mortero dejando el tomate con el menor jugo posible, los lleno hasta que esten rebosando. Cierro los botes un poco, los lavo por fuera para que la tapa pueda cerrar bien y a continuacion los pongo dentro de una cacerola ancha con agua hasta que los cubra, los dejo hervir durante 20 minutos, boca arriba de lado segun me quepan, a continuacion los saco y los dejo enfriar tal cual, los...

Me gustaria saber como puedo conservar tomates sherry pues tengo muchos, y tambien como conservar pimientos de padrón. un saludo y gracias, si alguien me puede ayudar

Todavia tengo conservas de tomates sin colorantes sin conservantes ecologicos. :bailoteo: :bailoteo: :bailoteo: Os digo esto porque es AHORA cuando se guardan los tarros de cristal y cuando se empieza a plantar.

Debuto en el foro con la pregunta propuesta. Es decir, ¿alquien puede indicarme como conservar los tomates excedentes? ...y por extensión, otras hortalizas. Gracias anticipadas

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA XIV: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS. No tengo la de tomates verdes... pero puedo aportar otra para el Recetario Chacarero. PICKLES Y OTRAS CONSERVAS: Cortar las verduras (coliflores, zanahorias, nabos, cebollines, ajíes largos, etc.) Ponerlos en sal gruesa al menos durante dos horas (algunas verduras necesitan más tiempo) dejando escurrir el agua que van largando; se los puede poner directamente en un colador de gran capacidad. Al cabo de ese tiempo, verificar cuán blandas están las verduras. Si están duras se deben dejar más tiempo. Lavarlas bien y dejar escurrir. Si es necesario se lavan varias veces para quitar el exceso de sal. Secar con repasador. Sumergir las verduras en vinagre por una noche. Enjuagar y colocar en un recipiente con vinagre nuevo cubriendo el frasco. NOTA: se pueden escoger algunas verduras y, en vez de vinagre para conservar, se puede agregar aceite y condimentos a gusto.

Hola a todos/as, he leido en el foro como conservar tomates de varias maneras y tambien en varios libros por el metodo de la esterilizacion, pero me queda la duda de que cuando tenga que consumirlos esten en buen estado ya que la idea es no meterle ningun conservante, sobre todo porque ha veces parecen estar bien pero nunca se sabe?. Como puedo estar seguro de su buen estado, Gracias. Un saludo.

Hola al foro: Llevo tiempo leyendo ybuscando como hacer conservas concretamente me interesa la de salsa de tomate. o tomate frito. Llevamos tiempo comprando en casa unos tomates magnificos de pera rojos frescos son de foto, con los cuales hacemos una riquisima salsa de tomate o tomate frito para diferentes usos, ahora que empieza a agotarse el verano desapareceran y queriamos saber como hacer si es que se puede conservas seguras, nos da mucho miedo el botulismo. He leido como hacerlas mediante el baño maria unos 20 minutos en la olla rapida, ahora bien hay cosas que no me quedan claras el agua tiene que cubrir totalmente los frascos ? o solo hasta la tapadera es decir al borde de la misma y cerrar la olla , y dejar 20 minutos . Sabeis si existe algun prooducto de farmacia que asegure la conserva sin miedo a botulismoo cualquier otra bacteria peligrosa? Es seguro el sistema de vaccio con la olla rapida ? perdonar mi ignorancia pero tenemos algoo de miedo y...

Buenas!!! Veo que últimamente ya hay quien se está preparando (y preguntando) para hacer conservas de las verduras y hortalizas que se están cultivando aún en nuestros huertos. He pensado en hacer una recopilación de las recetas, trucos y consejos para tenerlos todos más a mano, no sé que os parecerá. Imagino que si se lo pedimos a Jesús podrá subirlo a la sección Huerto de la web para que esté disponible para todos. Pienso que estará bien porque este foro tiene tantísimos mensajes ya, que a veces se hace muy difícil dar con las recetas/trucos/consejos. A mi por ejemplo me sorprendió lo del secado de tomates y por ejemplo tengo mis dudas sobre cómo poner en conserva las guindillas y los pepinillos de embotar que ya están creciendo. ¿Qué os parece?

Buenas tardes a tod@s nose si es el lugar adecuado en el foro vereis, el problema es que cuando hacemos las conservas de tomate, a mis hijos no ls gusta porque para la pasta, dicen que no se pega el tomate como los que venden hay alguna forma de darle ese punto para la pasta normalmente hacemos lo siguiente cocemos los tomates con pimiento y sal, lo pasamos por tamizador especial de tomate y lo ponemos en botes. baño maria y ya esta saludos y gracias

Cuando arranque las cebollas me salian unas matitas de tomate como malas hiervas y las fui dejando (creo que es producto del enterramiento de pepitas que salian de las conservas del año pasado) el caso es que se han vuelto salvajes y cada una ha salido en donde le ha dado la gana pues están como estan y como me da pena sacarlas las dejo que hagan lo que quieran pues no me hace falta espacio para plantar.

Me gustaría intercambiar semillas de las que dispongo, por semillas de la península, me encantaría de esa manera lograría alejar la añoranza de la tierra :-) Os paso el nombre de las que tengo alguna cantidad, pequeña, de semillas. Tomates Couilles de Taureau (Huevos de Toro) Delicious (Record mundial 3.515Kg :-) ) Aunt Lucy's Italian Paste Black Ethiopian Spear's Tennessee Green Black Pear Ace Brandywine Beefmaster Green Zebra Super Sioux Black Sea Black Krim Pinapple Cherokee Purple Jelly Bean Red & Yellow Cherry - Sweetie Super Bush y Shenghuang Cherry (no encontraréis información de él, me lo enviaron de regalo desde TomatoFest.com pero no tengo no idea, hoy lo "ensemillé", ya os contaré. Pimientos - Classic Jalapeño (Heirloom) Pepino Homemade Pickles (especial conservas) Judias Jade Judias Spanish Musica Si alguien dispone de semillas peninsulares, busco en primer lugar de Catalunya y Aragón (digo en primer lugar, que nadie lea nada raro, jajajaja) y le hace gracia...

Hola amigos foreros. Soy nueva en este foro. Empecé haciendo huerta hace 15 años. Todo perfecto y fácil, un juego de niños: hacia semilleros, plantaba tomates, pimientos, berenjenas, pepinos, calabacines, judías...ataba los tomates, los regaba y ya estaba....cosechas enormes de todo! Ni un solo problema! Hacia un montón de conservas y regalaba a todas mis vecinas que no conseguían sacarle a sus tomates mas que unos míseros kilitos!!!Era la envidia de todos mis conocidos! Hasta el año pasado nada de nada! Pero el año pasado el midió se llevo mis 70 tomateras y este año mas o menos. Tengo la impresión que cuanta mas experiencia tengo, cuanto mas conozco peor lo hago o peor me salen las cosas.... Este año me dije que no me dejaría sorprender por ningún bicharraco de esos y empecé a tratar las plantas preventivamente con caldo bordelés + azufre cada 10 días y cada vez que llovía (es decir, que a veces ha sido cada 5-7 días, pues ha llovido mucho); igualmente hice decocciones de...

Hoy he hecho mi primer caldero de tomate frito casero con tomates de mi cosecha. ¡Me han sabido a gloria! Lo hemos comido con macarrones, y mañana repetiremos. Además, ha guardado en un recipiente en el congelador una porción para otro dia, que ya pensaré con qué acompaño, y otra mas pequeña con idea de usarla en una pizza casera (ya prepararé yo la masa y todo). Como veis, sigo sin atreverme con las conservas, pero todo se andará. Hemos cenado pisto, con todos los ingredientes también de producción propia (je,je). También ha quedado para mañana (suelo cocinar así, para un par de dias). En fin, que tenía ganas de compartir mi alegría con vosotros, porque se que vosotros me entendereis. Besos.

Hola, soy nueva el el foro, y también el mundo de la huerta, tenemos un montón de verdura que no nos dá tiempo a comer antes de que se ponga mala, y solemos cocinarla y congelarla. Pero estoy pensando que sería mejor solución embotarla, ya que ya no tengo mas sitio en el congelador. Me gustaría saber, Cuanto tiempo duran las conserbas sin colorantes? Cómo puedo estar segura de que están bien cerradas al vacío? Si alguien suele hacer conserbas me gustaría que me explicara un poco... Gracias.

Buenos días... Ya tengo el reportaje del finde, con algunas sorpresillas desagradables en los pimientos... pero espero haberlos subsanado con la receta de la nicotina del maestro Terrazocultor. Cebollas pequeñas para consumo a corto plazo: Primeras judías verdes: La flor de las berengenas asomando, pronto asomaran también los frutos: La sorpresa del finde, algún bichito se come las hojas... o las perfora, no lo he visto: Las primeras flores de los pimientos: Vista aérea inferior de los tomatitos, si maduran todos, me tendría que empollar el post de las conservas (¿Creéis que me he pasado con la podad?): + Foticos de tomates: ¿Alguien sabe cómo sacarle las semillas a la escarola y a la lechuga? jejeje Preparada la segunda tanda de tomates, mitad de colgar y mitad Marmande: Y los calabacines........ con 6 plantas, vamos a tener calabacines para todo el pueblo: ...

Hola a tod@s! Vuelvo al foro después de una temporada de "desaparición"/"afonía virtual"... El huerto sigue adelante, no me puedo quejar lo más mínimo para ser el primer año de tierra-tierra, me ha producido suficiente para el consumo propio, y regalar parte a los dueños del huerto y a algunos amigos, además de para congelar y hacer conservas, tomates secos... Y aún, cada día que voy, sigo recogiendo cosillas -los últimos tomates, pimientos, las berenjenas que algo tarde pero que se pusieron a producir como locas...- Y esta tarde me he dedicado al trasplante de la sección de huerto que he titulado "Verduras chinas" Tengo estas variedades, todas a partir de semillas obsequio de aloxis , hice semillero a finales de agosto y hoy las he pasado al huerto. Tong Ho (Chrysanthemun coronarium) Pak Choi (Brassica chinensis), tipo "spoon" Kai Lan (Brassica alboglabra), también conocida como Brócoli chino Choi Sum...

Amigos porque en verdad lo sois, ante la avalancha de mensajes y respetando las normas de este foro, que tanto nos esta enseñando a todos, comenzamos esta nueva andadura, esperando de todos vosotros la misma colaboracion para que este nuevo hilo llegue a buen puerto, el que todos deseamos que no es otra cosa que intercambiar nuestras experiencia y vivencias huertiles. Tareas de hoy: A las 7.30 estaba en el huerto esperando que amaneciera para coger los tomates que he traido a Madrid, en union de manzanas, melocotones, berenjenas, pimientos, bembrillos, granadas, lechugas, escarolas y unos 30 botes de distintas conservas sobre todo pimientos asados. A las 8.50 caminito de Seseña (Toledo) donde llegue a las 12.40, cervecita y comida con mi hijo menor (Angel) y nuera. A las 16.30 para Fuenlabrada, a casa de Raul (2º) trar verlos y tomar un cafe a casa de Santi (el mayor) donde he pasado la tarde noche, con los dos nietos, ahora de regreso a que Raul donde estamos con Tania que la...

IMPORTANTE Si eres nuevo en el foro, lee primero aquí. Debido a que ya es el 4º año recopilando información, es inevitable que se repitan temas. Por ello he decidido que los enlaces a los temas según año, se especificará con el número del año, siendo el del 2008 el más reciente. Se agradecerá cualquier sugerencia para añadir temas a esta recopilación, pues en esta selección me baso en mi propio criterio y seguro que dejo colgados mensajes que en mi opinión pueden no ser interesantes y realmente lo son. Podéis contactarme por mensaje privado o respondiendo al final de este mismo post. Gracias.Última actualización 16/5/2008 Nueva sección Videos Sección Macetohuerto movida al mensaje nº 4 de este mismo post - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Videos Videos de prácticas hortícolas realizados por foreros Videos encontrados en la red Videos de Mariano Bueno y Gaspar Caballero Empezando el huerto: Calendarios de...

Hola amig@s hortelan@s !! queria haceros la siguiente pregunta,estoy sacando ya berenjenas de encurtir, pero tengo un problema; no tengo ni idea de como se encurten para conservar ¿ alguien tiene la receta ? mil gracias a todos y todas y a seguir asi de bien. Matteo

Esta es una recopilación de mensajes del foro, que por su interés general, conviene que no caigan en el olvido. Y para los nuevos, una manera de localizar fácilmente mensajes de gran utilidad por la información que contienen. IMPORTANTE Si eres nuev@ en el foro y en el tema, échale un vistazo al párrafo "Para novatos" que hay al final de este mensaje. Encontrarás algunas informaciones que te pueden ser de utilidad. Debido a que ya es el 4º año recopilando información, es inevitable que se repitan temas. Por ello he decidido que los enlaces a los temas según año, se especificará con el número del año, siendo el del 2008 el más reciente. Se agradecerá cualquier sugerencia para añadir temas a esta recopilación, pues en esta selección me baso en mi propio criterio y seguro que dejo colgados mensajes que en mi opinión pueden no ser interesantes y realmente lo son. Podéis contactarme por mensaje privado o respondiendo al final de este mismo post. Gracias.¡NUEVO! Videos de...

Hola a todos!!! Dado que muchos de nosotros estamos interesados en compartir y aprender recetas y métodos de conservación de nuestras verduras y alimentos, abro este post, para recopilarlos en un lugar y sea más facil la búsqueda. La idea es pasarnos recetas y consejos de como conservar los alimentos. Cuando la producción del huerto es grande, tenemos que poner en práctica técnicas de conservación, ya sea utilizando el freezer,o en preparaciones en frascos esterilizados,para proveernos en los momentos de escasés. Particularmente creo que ( siguiendo los pasos correctos de conservación), es una forma de comer "de todo, todo el año", se ahorra mucho dinero, se come más sano, y muchas veces nos saca de un apuro cuando llega una visita inesperada o simplemente no tenemos ánimos de cocinar. El único detalle es que tenemos que trabajar un poquito!!!!! Pero los amantes del huerto ya estamos acostumbrados a eso! No es cierto? Indice: Conservas con verduras y hortalizas y...

A todo aquel que esté interesado, el dia 19 de septiembre hay jornada de puertas abiertas en Les Refardes: https://www.lesrefardes.com/inici/comunicacio/11.php?id_pagina=11&id_agenda=72&PHPSESSID=4448e6b2a7e65db85277715f8dc015d5 Yo el año pasado me lo perdí :-( , pero a ver si la gente se anima este año y organizamos otra mini-kdd catalana, que ya toca no? PLANNING en Les Refardes: - 11h Visita comentada a la finca - 12h Taller "Cómo conservas tus semillas" - Cata de tomates de la zona - Punto de intercambio de semillas - Comida tipo menú allí mismo, por determinar (OPCIONAL) La comida podríamos hacerla allí ó en algún restaurante de la zona. Dependiendo de la gente que se apunte, escogeremos una opción u otra. LISTA DE ASISTENTES (Actualizado 14-09-09) - Maitechu (1) - Xibecas (?) - Pagesa (2) - Xavierb (3, de momento)

Pongo unas fotitos de mi huerto y a la vez mi hobbie. Una rama de albaricoques. Miel pura, pero le quedan una semana. Este año está como nunca de cargado. Semillas de cilantro a punto de recoger. Una de las parras que tengo de uvas moscatel (o por lo menos así la llama mi familia) Pepinos. Hay de dos clases, el tipical spanish y unas semillas que compré en el supermercado Lidl. En el sobre ponía que son pepinos Chinese Slangen y el resultado ha sido muy bueno, el año que viene volveré a atacar con estos. Calabacines. Planté 6 matas y ya empezamos con los purés y parrilladas de verduras,pistos.....y al final a regalar a familia y vecinos. Alguna de las matas de pimiento que tengo. Ya se ven los pimientos pequeñitos. Y no podían faltar los tomates. Ya estoy con ganas de que llegue el año que viene y plantar las semillas que algunos compañeros del foro han intercambiado amablemente conmigo. Esta vez sólo tengo cherry y...

Hola a tod@s Hace ya un buen tiempo, curioseando en una exposición me encontré que vendían semillas de árboles de tomates ¿? Compré un paquete y las sembré. Solo dos quedaron, pero dieron verdaderos tomates. su gusto es de tomate con orégano. Sé qaue nada tienen que ver con los cactus, pero quise compartir mi curiosidad con mis amigos. Saludos, Hansi .

Hola amigos, ya a esta fecha la producción de tomates está al 100 %, y tengo muchos excedentes, quiero preguntaros cómo los guardais. No quiero secar, me gustaría hacer conserva o congelar. Un saludo a todos

Hola a todos! Abro este hilo para mostrarles mi huerta y para ayudar a muchos que viven en la pampa húmeda y no saben cómo hacer huerta. Lamentablemente, en las zonas urbanas de Buenos Aires se fue perdiendo la costumbre de hacer huerta y es muy bueno que haya mucha gente con ganas de empezar. A mí me pasó, cuando empecé hace unos años, que los manuales, folletos, etc no tenían la información que yo necesitaba, se contradecían de una página a la otra, los calendarios estaban adaptados a otros lugares... Por eso, quiero invitarlos a todos a que sumen sus conocimientos y sus preguntas a este hilo. Primero, les presento mi huerta. Este año la pasé al sistema de "bancal profundo", que acá es muy poco conocido, pero hace más o menos un mes que empecé este sistema y no lo cambio por nada!!!! Es mucho trabajo pero todo crece hermoso y bien. De a poco tengo que ir acomodando las rotaciones, pero me imagino que para la primavera ya va a estar. Todavía me queda mucho por puntear y...

Tendremos que pasar el post de alguna manera no? O ya está y no lo ví...es que no lo encuentro A ver si entre todos hacemos un buen manual sobre conservas de hortalizas (al natural, en aceite...) y de frutas (al natural, en almíbar...) Tambien de algún licor Si alguien tiene información sobre la congelación tambien estaria bien... Bueno que os parece la propuesta?

Me gustaría abrir este hilo para que de ahora en adelante tengamos un rinconcito los que vivimos en la Comunidad Valenciana y poder intercambiar experiencias, opiniones, intercambiarnos plantones,etc....pongamos fotos de nuestras hortalizas, arboles frutales, bricolaje.... Gracias