Como cada año los tomates empiezan a madurar todos al mismo tiempo y nos encontramos con esceso de tomates en la nevera, y como este tema saldrá de nuevo tarde o temprano os voy a explicar como hice esta misma tarde la conserva del tomate. Meto los tomates en agua muy caliente para escaldarlos. les quito la piel exterior y los parto en trozos quitandole todo lo blanco mas duro que tiene en la parte de arriba. Preparo los tarros ya limpios y esterilizados. (yo lo hago en el lavavajillas) Voy metiendo en los tarros el tomate troceado escurriendo bien todo el jugo, lo aprieto bien dentro del bote con un mortero dejando el tomate con el menor jugo posible, los lleno hasta que esten rebosando. Cierro los botes un poco, los lavo por fuera para que la tapa pueda cerrar bien y a continuacion los pongo dentro de una cacerola ancha con agua hasta que los cubra, los dejo hervir durante 20 minutos, boca arriba de lado segun me quepan, a continuacion los saco y los dejo enfriar tal cual, los...

Debuto en el foro con la pregunta propuesta. Es decir, ¿alquien puede indicarme como conservar los tomates excedentes? ...y por extensión, otras hortalizas. Gracias anticipadas

Como manda la época os enseño la manera fácil de hacer conserva de tomate para todo el año ,el tomate en cuestión no tiene ningún aditamento ni conservantes ni estabilizadores ni nada tomate crudo natural. para verlo pinchad el enlace de picasa. Ha¡¡ es como la hago yo desde hace muchos años ,no pretendo enseñar al que lo sabe solo para orientar a los que empiezan. saludos KIKO

...entre viernes, sábado y domingo, sin contar los cherries que como se me desmadraron muchos brotes axilares, tengo una selva que no es ni normal y, por tanto, superproducción. El caso es que ni regalando ni alimentándonos exclusivamente de tomates, seremos capaces de consumir todo lo que hemos cogido. Por eso he pensado hacer conservas Llevo toda la tarde leyendo mensajes al respecto y buscando info por internet pero aún así tengo alguna duda. Me gustaría hacer conservas de tomate frito, tomate natural, pisto y calabacín con cebolla. Para el tomate frito ya he leído que los botes se llenan dejando como un centímetro libre. Para el tomate al natural tengo dudas...¿El escaldado de los tomates se hace sólo para facilitar el pelado o tiene otra función? ¿Es necesario echarle zumo de limón? ¿Para los tomates al natural también se deja un centímetro "libre"? Si hago conserva de tomate entero sin piel, ¿este tomate se puede usar para hacer salmorejo? ¿Es preferible...

Quisiera preguntaros, a los que haceis conservas, si teneis alguna receta para rebajar la acidez del tomate al envasar. Me gustaria que el tomate quedara como el que se compra en el super. Ya se que para bajar la acidez se añade azucar, mi madre hacia conserva de tomate y le ponia azucar, pero quedaba muy dulce, y a mi y a mis hijos, no le gusta. Total quisiera hacer conserva, pero con una receta que el tomate quedara muy natural de sabor, sin acidez, pero sin que quedara dulce. A ver si me podeis ayudar,;-)

Hola al foro: Llevo tiempo leyendo ybuscando como hacer conservas concretamente me interesa la de salsa de tomate. o tomate frito. Llevamos tiempo comprando en casa unos tomates magnificos de pera rojos frescos son de foto, con los cuales hacemos una riquisima salsa de tomate o tomate frito para diferentes usos, ahora que empieza a agotarse el verano desapareceran y queriamos saber como hacer si es que se puede conservas seguras, nos da mucho miedo el botulismo. He leido como hacerlas mediante el baño maria unos 20 minutos en la olla rapida, ahora bien hay cosas que no me quedan claras el agua tiene que cubrir totalmente los frascos ? o solo hasta la tapadera es decir al borde de la misma y cerrar la olla , y dejar 20 minutos . Sabeis si existe algun prooducto de farmacia que asegure la conserva sin miedo a botulismoo cualquier otra bacteria peligrosa? Es seguro el sistema de vaccio con la olla rapida ? perdonar mi ignorancia pero tenemos algoo de miedo y...

Buenos días , Pediría consejo para no cometer errores pasados, pues el año pasado eche en conserva unos 40 botes y todos se pusieron ácidos . Mi pregunta es clara : como es el proceso desde el inicio hasta el final para realizar una adecuada conserva? Muchas gracias a todos.

Buenas tardes a tod@s nose si es el lugar adecuado en el foro vereis, el problema es que cuando hacemos las conservas de tomate, a mis hijos no ls gusta porque para la pasta, dicen que no se pega el tomate como los que venden hay alguna forma de darle ese punto para la pasta normalmente hacemos lo siguiente cocemos los tomates con pimiento y sal, lo pasamos por tamizador especial de tomate y lo ponemos en botes. baño maria y ya esta saludos y gracias

Re: Recopilación de mensajes de recetas y conservas RECETAS CON TOMATE Tomates verdes encurtidos Leer mensaje original Los tomates verdes encurtidos los preparo de una manera muy sencilla: suelo envarar los que tienen un tamaño regular +- como un huevo y hasta más pequeños; los limpio bien con un trapo, los introduzco en un tarro de cristal, pongo una cucharadita de sal (segun tamaño del tarro) termino de llenar el bote con vinagre peleón, tapado con una hojita de papel parafinado, enrosco la tapa y a guardar. En un par de meses mas o menos están listos para comer. Otra cosa: los tomates grandes verdes que hay en las tomateras antes de arrandarlas los suelo poner en estanterías tapados con papel de periódicos y van madurando poco a poco. Son algo más insípidos pero estan ricos. Tomates secos a la Siciliana Leer mensaje original Nosotros los tomates los escaldamos 20 segundos aprx.en agua hirviendo,los pelamos,partimos en rodajas y los secamos al sol.Mi marido que es un...

Pues hice conserva y me salió así: ¿CÓMORRR? Eso del agua y el tomate por separado es chungo o sin importancia, o qué? ¿Alguien que sepa de conservas me lo podría decir? A mi me parece un poco raro, no?

...para sanear la planta. Algunos agricultores podan las hojas altas de forma escalonada para favorecer la concentración de la savia en los frutos. Propiedades Las propiedades del tomate derivan fundamentalmente de su rico contenido en vitaminas, fundamentalmente de los grupos A y C. Desde antiguo es conocida la propiedad antiescorbútica de este fruto. Es útil para las afecciones de la boca, garganta y mejora la vista. Es fácil de digerir, estimulante del apetito y ligeramente laxante. Usos Su principal utilización es en ensaladas o como zumo. La industria alimenticia actual procesa los tomates de infinidad de formas, desde zumos, purés, conservas de tomates enteros y pelados, fritos, en componentes de diversas salsas picantes o dulces, mermeladas, polvo de tomate, esencia para la elaboración de alimentos, saborizantes y otros productos. Las recetas para su preparación incluyen ensaladas, gazpacho andaluz, guacamole mexicano, salsas picantes, entre otras muchas preparaciones.

Hoy he hecho mi primer caldero de tomate frito casero con tomates de mi cosecha. ¡Me han sabido a gloria! Lo hemos comido con macarrones, y mañana repetiremos. Además, ha guardado en un recipiente en el congelador una porción para otro dia, que ya pensaré con qué acompaño, y otra mas pequeña con idea de usarla en una pizza casera (ya prepararé yo la masa y todo). Como veis, sigo sin atreverme con las conservas, pero todo se andará. Hemos cenado pisto, con todos los ingredientes también de producción propia (je,je). También ha quedado para mañana (suelo cocinar así, para un par de dias). En fin, que tenía ganas de compartir mi alegría con vosotros, porque se que vosotros me entendereis. Besos.

El otro día me preguntaba una amiga cómo hacía conservas de calabacín, como últimamente me ha dado por hacer mermeladas de todo tipo probé a buscar en internet por si encontraba alguna y lo he encontrado y la haré este fin de semana, ya os contaré y por si alguno gusta aquí os la transcribo. Es de una chica que se llama Meri espero que no le siente mal que lo ponga aquí, considero que es buena la información para todo el mundo y desde aquí gracias. Mermelada de Calabacín (Meri) Ingredientes 1 Kg calabacines 3/4 de azúcar zumo de limón Pectina jengibre un poquito Rallas los calabacinos sin pelarlos con un rallador grueso, pones en un caldero capa de calabacinos rallados y capa de azúcar, así hasta que termines con todo, añades el zumo de limón, y la cáscara del mismo, no rallada, entera, dejas en maceración 12 horas, pasado este tiempo la pones al fuego no muy fuerte, deberá estar alrededor de 1 hora al fuego, cuando queden como 10 minutos para acabar la...

Cuando arranque las cebollas me salian unas matitas de tomate como malas hiervas y las fui dejando (creo que es producto del enterramiento de pepitas que salian de las conservas del año pasado) el caso es que se han vuelto salvajes y cada una ha salido en donde le ha dado la gana pues están como estan y como me da pena sacarlas las dejo que hagan lo que quieran pues no me hace falta espacio para plantar.

Hola, soy nueva el el foro, y también el mundo de la huerta, tenemos un montón de verdura que no nos dá tiempo a comer antes de que se ponga mala, y solemos cocinarla y congelarla. Pero estoy pensando que sería mejor solución embotarla, ya que ya no tengo mas sitio en el congelador. Me gustaría saber, Cuanto tiempo duran las conserbas sin colorantes? Cómo puedo estar segura de que están bien cerradas al vacío? Si alguien suele hacer conserbas me gustaría que me explicara un poco... Gracias.

...https://www.emison.com/5114.htm Manual de capacitación para trabajadores del campo en América Latina y Caribe Sobre animales Mi primer gallinero, ¿consejos? Ayuda para gallinero Abejas en el huerto (Apicultura) Crías de animales y formas de alimentarlos Coles forrajeras para los animales Topillos, ¡ayuda! Recetas y conservas Etiquetas para imprimir y pegar en tus tarros de conservas Esterilización de frascos para conservas Conservas 2006 Conservas 2007 Conservas de tomate en salsa y pisto + Consejos para preparar tarros al Baño María Tomates encurtidos en vinagre Secado de tomates a la Siciliana Otro sistema de secado de tomates Tomates secos confitados Tomates secos y Pesto Rojo o Siciliano Tomates secados al sol Recetas para tomates secos El Piri-Piri de Mediterráneo Conservas de judías Embotar guindillas Conservas de aceitunas Conserva de alcachofas Métodos para hacer conservas caseras y encurtidos Pepinillos en vinagre (y 2) Conservar perejil

Me he animado a traducirla porque me parece muy interesante: Guía resumida sobre frutales tropicales y subtropicales Género especie (Nombre común) N=Lugar de origen. P=Tipo de planta / Fruto. U=Usos. H=Hoja (C=Caduca, P=Perenne) /C=Crecimiento (L=Lento, R=Rápido) /V=Resistencia al viento /S=Tolerancia a la sal /F=Tolerancia al frío /SQ=Tolerancia a la sequía /E=Tolerancia al encharcamiento 0=nada 1=poco 2=algo 3=bastante Actinidia chinensis (Kiwi) N=China. P=Trepadora, fruto grande / med, ovoide, marrón, peludo, con pulpa dulce y verde. U=fresco, conservas, cocina. H=C /C=R /V=2 /S=1/F=3 /SQ=2 /E=1 Aegle marmelos (Bael) N=India, Ceilán. P=árbol, mediano / grande, cáscara dura. U=fresca. H=P /C=L /V=2 /S=1/F=2 /SQ=2 /E=1 Anacardium occidentale (Anacardo, marañón) N=América central y tropical. P=árbol, mediano / grande, parte carnosa tipo manzana, y nuez. U=fresca, bebidas, conservas, vino, nueces, tostadas. H=sP /C=L /V=2 /S=1/F=1 /SQ=3 /E=2 Ananas comosus (Piña) N=...

Hola a todos!!! Dado que muchos de nosotros estamos interesados en compartir y aprender recetas y métodos de conservación de nuestras verduras y alimentos, abro este post, para recopilarlos en un lugar y sea más facil la búsqueda. La idea es pasarnos recetas y consejos de como conservar los alimentos. Cuando la producción del huerto es grande, tenemos que poner en práctica técnicas de conservación, ya sea utilizando el freezer,o en preparaciones en frascos esterilizados,para proveernos en los momentos de escasés. Particularmente creo que ( siguiendo los pasos correctos de conservación), es una forma de comer "de todo, todo el año", se ahorra mucho dinero, se come más sano, y muchas veces nos saca de un apuro cuando llega una visita inesperada o simplemente no tenemos ánimos de cocinar. El único detalle es que tenemos que trabajar un poquito!!!!! Pero los amantes del huerto ya estamos acostumbrados a eso! No es cierto? Indice: Conservas con verduras y hortalizas y...

¿Alguien sabe si la crema de calabacin se puede conservar en tarros cómo las salsa de tomate? Ya lo puse en LA DESPENSA y nadie me contesta.)

...Terrazacultores y Macetohortelanos https://www.horturba.com/ https://huerto.blogspot.com/ https://ecologia.deamerica.net/?art=245 Sobre animales Mi primer gallinero, ¿consejos? Ayuda para gallinero Abejas en el huerto (Apicultura) Crías de animales y formas de alimentarlos Topillos, ¡ayuda! Recetas y conservas Etiquetas para imprimir y pegar en tus tarros de conservas Esterilización de frascos para conservas Gracias, LA DE BUENOS AIRES! Conservas 2006 Conservas 2007 Conservas de tomate en salsa y pisto + Consejos para preparar tarros al Baño María Tomates encurtidos en vinagre Secado de tomates a la Siciliana Otro sistema de secado de tomates Tomates secos confitados Tomates secos y Pesto Rojo o Siciliano Tomates secados al sol Recetas para tomates secos El Piri-Piri de Mediterráneo (con tomates secos y Parmesano, ñam!!) Conservas de judías Embotar guindillas Conservas de aceitunas Conserva de alcachofas Métodos para hacer conservas caseras y encurtidos Pepinillos en...

Hola amig@s hortelan@s !! queria haceros la siguiente pregunta,estoy sacando ya berenjenas de encurtir, pero tengo un problema; no tengo ni idea de como se encurten para conservar ¿ alguien tiene la receta ? mil gracias a todos y todas y a seguir asi de bien. Matteo

Alguien sabe algo con respecto al Tomate san marzano tengo semillas de produccion ecologica y no se ni siquiera que tipo de tomate es..aunque se que parece un pimiento..Gracias saludos

PAPA DEL AIRE (Sechium edule) Cómo cultivar papa de aire (Sechium edule) , un alimento de alta producción que ocupa una pequeña superficie de terreno. Chayote: el fruto de la abundancia El chayote es una de las plantas comestibles que más me gusta cultivar. No precisamente por su sabor -una mezcla de zapallito y pera- ni por sus cualidades nutritivas - tiene un 90 % de agua- sino por la abundancia de su follaje en verano y la prodigalidad de sus frutos en el otoño. Durante mi infancia conocí al chayote como "papa japonesa", supongo que por esa tendencia a asociar con una cultura muy diferente a la propia aquello que nos resulta exótico. Así algunos españoles lo llaman todavía "papa del moro", aunque sabemos que esta planta perenne, de renovación anual, con numerosos tallos trepadores es en realidad oriunda de Centroamérica y está emparentada con los zapallos, pepinos y calabazas. La primera vez que cultivé chayote, se extendió cubriendo el gallinero y los árboles...

Me imagino que con todas las plantas que tengo (ayer las conté una a una y tengo 41) eso sí, como puse 3-4 semillas por asiento estan juntitas.....,la cosecha será buena, e intentado enterarme de como conservarlas para tener en el invierno y no veo nada claro unos dicen unas cosas otros otra.... Mirar esto es lo que me han contado: 1.- Congelarlas directamente (solo lavadas y secas) 2.- Hacer un pequeño escaldado de 2 minutos espera que enfrien y congelar. 3.- Lavarlas hervilas 2 minuto y acontinuación sumergirlas otros 2 minutos en agua fria con hielo por arriba, despues congelar. 4.- Lavarlas cocerlas y embotellar, cociendo al baño maria 40 minutos. 5.- Poner en salmuera, prepara una cazuela grande u otro utensilio y cubrir una capa de sal encima poner una capa de judias cortadas despues otra de sal y así hasta llenar el tarro o cazuela. Dejar en sitio fresco y no tocar, saldra la salmuera y la escurrimos. Cuando llegue el invierno solo tenemos que coger las que...

Hola a tod@s Hace ya un buen tiempo, curioseando en una exposición me encontré que vendían semillas de árboles de tomates ¿? Compré un paquete y las sembré. Solo dos quedaron, pero dieron verdaderos tomates. su gusto es de tomate con orégano. Sé qaue nada tienen que ver con los cactus, pero quise compartir mi curiosidad con mis amigos. Saludos, Hansi .

Hola a todos. Abro este hilo movido por la conversación que se ha suscitado en otro anterior, cambiando el título creo que será más fácil encontrarlo. Cada cual puede aportar su grano de arena para dar posibles soluciones, trucos, información que puedan hacer más llevadera la situación familiar de quien sea que se interese y también del huerto. De entrada, os adjunto un link que quizás os interese. Aquí encontraréis un listado de marcas blancas que os puede servir para comparar la calidad y los fabricantes: https://marcasblancas.wikispaces.com/ Y aquí tenéis un enlace con las gasolineras más económicas; https://www.elpreciodelagasolina.com/ Si sabéis más links de este tipo o en otros países vosotros mismos. En lo referente al huerto, hay gente aquí muy compentente que seguro que da consejos con variedades de verduras y razas de animales que pueden dar un mejor resultado. Un consejo: nadie da duros a cuatro pesetas. Ni en tiempos de crisis ni de bonanza....

Buenas tardes foreros, pues mi pregunta es la siguiente quisiera que me aconsejarais que tipo de tomate es el más aconsejable para cosechar para hacer conserva. Las matas que yo tengo no dan mucho fruto y no se que variedad cumple este requisito, me gustaría que me dijerais también en que sitio puedo conseguir dicha variedad. Un saludo amigos. Muchas gracias por mantener este foro.

Me gustaría abrir este hilo para que de ahora en adelante tengamos un rinconcito los que vivimos en la Comunidad Valenciana y poder intercambiar experiencias, opiniones, intercambiarnos plantones,etc....pongamos fotos de nuestras hortalizas, arboles frutales, bricolaje.... Gracias

Buenas!!! Veo que últimamente ya hay quien se está preparando (y preguntando) para hacer conservas de las verduras y hortalizas que se están cultivando aún en nuestros huertos. He pensado en hacer una recopilación de las recetas, trucos y consejos para tenerlos todos más a mano, no sé que os parecerá. Imagino que si se lo pedimos a Jesús podrá subirlo a la sección Huerto de la web para que esté disponible para todos. Pienso que estará bien porque este foro tiene tantísimos mensajes ya, que a veces se hace muy difícil dar con las recetas/trucos/consejos. A mi por ejemplo me sorprendió lo del secado de tomates y por ejemplo tengo mis dudas sobre cómo poner en conserva las guindillas y los pepinillos de embotar que ya están creciendo. ¿Qué os parece?

Hola a todos/as, he leido en el foro como conservar tomates de varias maneras y tambien en varios libros por el metodo de la esterilizacion, pero me queda la duda de que cuando tenga que consumirlos esten en buen estado ya que la idea es no meterle ningun conservante, sobre todo porque ha veces parecen estar bien pero nunca se sabe?. Como puedo estar seguro de su buen estado, Gracias. Un saludo.