Re: Historia y secretos de cocina XIII Spanakopita hoy hice esta receta el otro dia compre mas philo casi siempre la hago de jamon y queso pero hoy la hice asi primero pique dos cebollas en trocitos pequeños y la saltee hasta que cogio color dorado aparte cogi espinacas congeladas y las puse en el microondas en un vol con un poco de agua hasta que quedaron descongeladas las escurri bien y las puse con las espinacas tambien pude unos daditos de beicon que ya habia dorado antes lo puse todo en la sarten junto a unos trozos de queso bleau babaria en la receta pone queso fetta pero yo no tenia asi que puse este bati tres huevos y hice como un revuelto y lo deje enfriar puse a calentar el horno en la bandeja la pinte con aceite y puse unas seis capas de masa philo ponia una y la pintaba de aceite asi sucesivamente a la sexta puse el revuelto y volvi a poner otras 6 o 8 capas mas de masa philo pintando cada vez por ultimo corte la masa...

Re: Historia y secretos de cocina IV Brujitas para la masa Ingredientes 500 gr de harina de trigo 2 cucharadas de vinagre de alcohol 6 cucharadas de aceite de oliva 200 cc de leche 1 cucharadita de sal Tamizar la harina con la sal y formar una corona sobre la mesada. Agregar en el centro el vinagre y el aceite e ir formando la masa agregando de a poco la leche, hasta lograr un bollo suave. Cortar discos con el cortapasta Para el relleno 3 tazas de acelga hervida y picada 1 taza de salsa blanca 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 6 huevos hervidos sal y pimienta Saltear con el ajo picado y sal la acelga. Colocar sobre el disco una cuchada de salsa blanca (Bechamel), por encima el salteado de acelga y un 1/4 de huevo duro Cerrar los dos costados, montando uno encima de otro, precionar la punta y doblar la parte de abajo hacia arriba dándoles un dobles hacia atrás a los dos...

Re: Historia y secretos de cocina II spanakopitas!!(el nombre lo busque en internet..para mi son trigonas..)

Re: Historia y secretos de cocina II ahh ..son como empanadas abiertas!! Parecen muy ricos!!!!:-P Los Fatay son de orígen árabe. si los discos son algo mas grandes que lo de las empanadas y llevan levadura. Después se cierran como triángulos. A diferencia de la empanadas los Fatay, se hacen con la carne y las verduras crudas, y se le pone limón para acidificar la carne.

Re: Historia y secretos de cocina XX Empanadas de pollo para la masa Ingredientes 1 kgr de harina 0000 de trigo 200 gr de manteca de cerdo 1 huevo sal muera C/n Colocar la harina en forma de corona, sobre la mesada. Agregar la manteca y el huevo y unir hasta que quede un granulado fino. Hacer una salmuera al 20% e ir tomando la masa, hasta formar un bollo tierno y suave. dejarlo descansar.

Re: Historias y secretos de cocina Yo les cuento como hago la masa integral para mis tartas (aca tarta es la que lleva masa solo abajo,las otras son tortas): Poner en un bol 1 huevo, media taza de aceite , 1/2 taza de agua y 1 cda de sal.Romper la liga del huevo e ir agregando: 1 taza de harina integral (si es organica mejor...), 1/2taza de salvado de trigo, 1 cdita de polvo de hornear,y luego de a poco harina blanca de trigo,hasta formar una masa tierna, que se estira con palote para forrar la tartera. Yo no la cocino previamente,y la uso con los mas diversos rellenos (ricota y espinaca, puerros, pollo, pescado, zuchinis, berenjenas,etc) les cuento mi relleno preferido: de cebolla y queso:cortar en plumas 4 cebollas grandes,rehogarlas en un poco de aceite (de oliva mejor..) al final,agregarle 2 dientes de ajo picaditos. Cuando se entibian,agregar daditos de queso mantecoso (el que les guste),3 huevos semibatidos (si quiere bajar el colesterol, solo 1 huevo y 2 o 3 claras) y 1...

Re: Historia y secretos de cocina III Bueno saque estas fotos...pero esto no es receta que la masa la tenia comprada! Pero si quieren que la pongo ,les cuento que es lo mismo de siempre! Pico cebollas,bueno aca pique media cebolla grande, un aji verde y los cocine en la cacerola con aceite, despues le agregue medio kilo de carne picada, tres huevos duros ,las pasas y las aceitunas las puse al colocar el relleno en las empanadas .Despues las pinte con yema de huevo. Mientras hacia las empanadas ,tambien preparaba las milanesas, que es lo que se esperan para hoy,pero no las hago hoy ,las freezo...o sea que las empanadas son sorpresa...... ,,las milanesas en proceso!

Re: Historia y secretos de cocina II La encontre en la pagina de la cocinera de la que la habia aprendido...Falsos jesuitas.. Ingredientes: 100g manteca 2 tazas harina ½ cucharita sal 2 cucharaditas polvo de hornear 1/3 taza fécula 1 huevo ½ taza leche aprox 200g azúcar impalpable Relleno: 150g jamón o lomito 150g queso dambo o de sándwiche Preparación: Cernir harina, sal, fécula y polvo de hornear deshacer allí la manteca fría hasta formar una mezcla granulada, en el centro poner la yema y leche, unir dejar descansar 10m. Enmantecar y enharinar una asadera forrar con la mitad de la masa encima poner el jamón, el queso rallado grueso cubrir con el resto de la masa y encima poner 1 clara que se batió con el azúcar impalpable y gotas de limón hasta tener consistencia semiespesa , cortar marcando las porciones. Poner a horno de 160º unos 30 a 35 min.

Re: Historia y secretos de cocina II Yo conozco una tarta de queso que está riquisima: Ingredientes: 2 tarrinas de queso philadelphia 8 cucharadas de azucar 500 ml de nata 2 sobres de cuajada Y ya está, se mezcla todo y se pone al microondas durante 10 min a potencia máxima y mmm a comer!!

Re: Historias y secretos de cocina Maia, esa abuela era de televisión. Me imagino a tus abuelos como la "familia Ingalls", recuerdo que yo miraba esa serial de pequeña y me encantaba esa forma de vivir sencilla pero entrañable. Era en el campo, verdad?, me imagino las mañanas con esos abuelos y pan recién horneado, olor a leña, etc. Disculpa, es que me lo imaginé. Gracias por la receta, se siente deliciosa. Rico pan Alba. Pondremos manos a la obra. El otro día hice torta de puerro, receta de mi madre y adaptada por mi. Se pica una cebolla bien chiquita, luego se fríe en manteca y aceite, panceta magra o jamón bien picadito y 6 puerros cortados chiquitos, luego se le ponen dos o tres cucharadas de harina y leche, se va revolviendo. Que quede durita, se le puede agregar un huevo y se revuelve nuevamente y mucho queso rallado. En vez de leche se le puede poner crema doble, es la versión mas pesadita pero queda deliciosa. Se coloca en la masa de los 100 golpes que ya pase, estirando...

Re: Historia y secretos de cocina XV Tarta de puerros estos puerros tienen 6 meses de sembrados son estos: https://www.infojardin.com/foro/showpost.php?p=2189983&postcount=302 Para la tarta se utiliza solo lo blanco, tal vez sea por estética... yo utilizo también la primera parte de la hoja verde, tal como lo hacía mi abu, tiene mas sabor y además le dá ese toque rústico que me gusta para la comidas de todos los días ... Para el relleno 4 puerros extragrandes 6 huevos 250 gr de queso fresco 100 grs de crema de leche Pimienta sal Cortar los puerros y hervirlos unos 5 minutos. Retitrarlos y escurrirlos. Colocarlos en un bols, salpimentarlos, agregar los huevos, la crema de leche y el queso cortado, Mezcar muy bien y llenar la corteza

Re: Historia y secretos de cocina XIII quiche compre el otro dia masa quebrada y prepare este quiche primero puse la masa en el molde y la tape con papel albal y la puse unos 10 minutos al horno y luego 5 sin el papel tal como ponia en el paquete de la masa aparte poche una cebolla saltee tambien unos daditos de beicon y unos champiñones en un bol bates tres huevos le añades un bote de nata de cocinar unos daditos de queso la cebolla pochada y el beicon y lo metes encima la masa lo vueles ha meter al horno unos 20 minutos y ya estade beicon

Re: Historia y secretos de cocina XII hoy hice una torta de atun

Re: Historia y secretos de cocina IV Torta de pollo Para la masa Ingredientes 400 gr de harina de trigo 20 gr de levadura 1 cucharada colmada de pimentón dulce 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal 4 cucharadas de aceite 170 cc de agua Tamizar la harina con la sal y el pimentón, colocarla en forma de corona sobre la mesa y agregar la levadura disuelta en el azúcar junto con el aceite y comenzar a formar la masa con el agua de apoco hasta obtener un bollo suave. Dividir el bollo en dos mitades una algo más grande y dejarlos descansar unos minutos y forrar una tartera. Para el relleno Ingredientes 1 pollo 3 puerros grandes 2 tallos de apio 1 tomate 2 cebollas grandes 1 morrón 1 zanahoria grande 1 manojo de perejil 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón dulce ½ cucharadita de pimienta blanca molida 1 cucharadita de orégano 3 hojas de laurel ...

Re: Historia y secretos de cocina II Y si lo que teneis es queso fresco, queso de Burgos, ahi va esa: PASTEL DE QUESO FRESCO Ingredientes: 5 huevos, 100 gr. de azúcar, 100 gr. de queso fresco, también sirve el de untar, 1 chorrito de leche (1 dedo medido en un vaso de agua). Triturar todo en la batidora, echar en un molde engrasado y enharinado y tener en el horno a 170º durante 25 minutos, igual que en la receta anterior

Re: Historias y secretos de cocina tarta de queso parecida a la que se compra prefabricada pero casera coges galletas maria y las trituras derrites mantequilla la mezclas y la pones en la base de la tarta un bote de nata liquida de los pequeños una tarrina de queso para untar un sobre de cuajada un baso de leche no muy lleno 3/4 partes de los de desayuno lo mezclas todo, lo pones al fuego y le das vueltas constantemente, cuando veas que esta llegando a ebullicion pero no hierve porque le vas dando vueltas a fuego lento lo hechas en el molde. el molde a poder ser de los de tarta desenfundable por si te cuesta sacar o cortar los trozos es mas facil. Lo hechas esperas a que se enfrie lo metes a la nevera sabe mejor fresquito y mas para el verano. cuando esta frio le quitas la parte del monde que se desmonta la de los costados y buala tarta de queso. hay gente que le hecha mermelada por encima, otra pone el bote y que se pongan a su gusto, a mi como me gusta el queso no le...

Re: Historia y secretos de cocina XV Masa para tarta Ingredientes 350 gr de harina 1 huevo 200 de manteca sal Colocar la harina en forma de corona ya tamizada con la sal, agregar la manteca y el huevo. Formar una masa de granulada sin que llegue a unificarse. Colocar el granulado en la tartera y presionar suavemente hasta formar la corteza.

Re: Historia y secretos de cocina VI Torta de pollo Ingredientes para el relleno 1 pollo cocido y desmenuzado 1 ají verde 1 ramito de perejil 1 diente de ajo 2 cebollas sal y pimienta 1 cucharadita de ají molido jugo de coción del pollo (desgrasado) ........... Ingredientes Para la masa frola 400 gr de harina leudante 100 gr de manteca 1 huevo 1/2 vaso de leche 2 cucharaditas de pimentón Elaboración Colocar la harina en forma de corona sobre la mesada, agregar la manteca, el huevo y comenzar a desmenuzar la manteca. Cuando está bien granulada, comenzar a tomar la masa con la leche hasta formar un bollo tierno. Separar el bollo en dos partes uno algo mas grande que el otro y forrar una tartera. Reservar el mas chico para tapar la torta. Picar las verduras y cocinarlas en la reducción de los jugos del pollo. Retirar cuando está bien transparente y agregar el pollo...

Re: Historia y secretos de cocina V Pastel de fuente Chic@s les traigo el pastel de campo de mi abu, ... tenían mucho tiempo y todo lo hacían con su santa paciencia! .... Ingredientes Para la masa 300 gr de harina de trigo 1 huevo 1 cucharada de grasa leche cantidad necesaria 1 chucharadita de sal Cernir la harina con la sal y colocarla en forma de corona sobre la mesa de trabajo. Hacer un hueco en el centro, agregar la grasa y el huevo y comenzar a tomar la masa con la leche hasta formar un bollo tierno. *Mi abu utilizaba el suero de la leche... yo la suplanté po leche y la grasa era de cerdo, yo puse de vaca que es la que tengo Ingredientes Para el relleno 3/4 de carne picada 1 kg de repollo blanco 1 cebolla grande 3 puerros 1 pimiento/morrón 2 dientes de ajo 1 ramito de perejil 1 zanahoria grande 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharada (sopera) colmada de azúcar 3 hojas de laurel 1...

Re: Historia y secretos de cocina II Bueno ya hice las tartas , las cocino mas tarde ,que no las quieren frias! cito la receta de la masa....en las fotos se notara que le mande todo el liquido junto...o sea que me empape, y desparrame agua por todos lados ,cuando meti las manos!....la próxima ya se que asi, no! Empezado por mai^a Masa para tarta 1/2 kg de harina 1 pocillo de aceite 1 cucharita colmada de sal agua un vaso Mezclar o tamizar la harina junto con la sal. Colocar la harina en forma de corona sobre la mesada, hace un hoyo en el centro, incorporar el aceite e ir tomando las masa con el agua, de a poco hasta tener un bollo tierno. Partirlo en dos mitades, una levemente más grande y dejarlo descanzar 30 minutos. Masa para tarta especiada con pimentón 1/2 kg de harina 1 pocillo de aceite 1 cucharada de pimentón dulce colmada 1 cucharita colmada de sal agua un vaso Mezclar o tamizar la harina junto con la sal y el...

Re: Historia y secretos de cocina II A cambio un postre sencillito y rápido; pero rico, rico TARTA DE QUESO 4 huevos, 5 porciones de queso tipo el caserío, 150 gr. de azúcar, ralladura de una naranja, ½ litro de leche cocida e infusionada con una ramita de canela. Triturar todos los ingredientes con la batidora y echar en un molde engrasado y enharinado. Llevar a horno precalentado y tener unos 25 minutos a 160/17º C. El tiempo es meramente informativo, hay que ir probando con el palillo para ver cuándo está cuajada. BUEN PROVECHOOOOO

Re: Recetas de Historia y secretos de cocina (recopilación) EMPANADAS DE BERENJENAS PARA DOS DOCENAS: Se fríen 2 cebolas cortadas refinitas y se le agregan en cubitos, ya purgados, 4 berenjenas, se cocina suave hasta que se haga toun puré, se le agregan 4 huevos y queso de untar,se saca del fuego, se condimenta, y se le agregan aceitunas, pimientoen trocitos y huvoa duro picado. se rellenan las tapas y ¡listo el pollo y pelada la gallina¡¡

Re: Historia y secretos de cocina VII Bueno, por si se deciden a volar... les dejo una tarta que quizas no les asombre en lo mas minimo pero que las saca de apuros y es rapida.. eso seguro! si quieren se las preparo de vianda para el viaje! TARTA DE POLLO AL ROQUEFORT ingr. 1 pechuga cortadita en cuadraditos 1 cebolla manteca para reogar la cebolla roquefort (80 gramos como mucho) 200 cc. crema de leche 1 cucharada de queso rallado 2 huevos reogan la cebolla en manteca y cuando esta transparente le agregan el pollo y cocinan lo bien. aparte pisan el roquefort y lo mezclan con la crema, el quesito y 2 huevos... luego incluyen el pollito y mezclan todo y lo ponen en una tartera. y lo llevan al horno... y listo! ESPERO LES GUSTE!!

Re: Historias y secretos de cocina Hola chic@s Le dejo la receta de mi tarta preferida. Con está cantidad de ingredientes queda regordita, les diría que hasta pueden rellenar 2 tartas. ...A mí me gustan las tartas de las de 5cm de alto. Torta de Ricota y panceta Masa 400 gr de harina de trigo 1 huevo 5 cucharadas soperas de aceite 1 cucharadita de té sal 1 cucharadita de vinagre de alcohol ½ vaso de agua fría Relleno 1 kg de ricota fresca ½ kg de queso fresco (mantecoso) 150 gr de panceta ahumada (tocino ahumado) 6 huevos duros 1 huevo 1 pimiento rojo (al natural) 2 cucharadas de leche Sal y pimienta Masa / preparación Mezclar el harina con la sal, colocarla en la mesada en forma de corona. Agregar solo la clara del huevo -reservar la yema para pintar-, el vinagre, el aceite e ir incorporando agua mientras vamos tomando la masa; debe quedar un bollo tierno. Dejar descansar. Relleno / preparación :-P Pisar...

Re: Historia y secretos de cocina VII Triángulos de queso y cebollinos Ingredientes Tapas para pasteles Queso fresco Cebolla de verdeo Colocar un trocito de queso freso sobre la masa y cebolla picada. Doblar los triángulos y hornear. *Son ideales para copetín

Re: Historia y secretos de cocina II Que belleza esos paisaje Catohu! una maravilla. Maia yo tuve dos morteros como el de tu abuela, que son maravillosos, eran antiquisimos y me los robaron los dos, en dos oportunidades diferentes. Este, en realidad lo compré en el Chuy, a 5 dólares, había blancos y grises, son de mármol, muy bien hechitos, pero a mi me gustaba más el que me robaron porque tenía historia, estos son en serie, igual cumplen con su funcíon. Las recetas las había dejado en el otro hilo, pero si quieren la pongo otra vez. Lo que es bárbaro es la masa, desde que me la enseñaron no paro de hacerla, porque para las tortas y tartas es exquisita. Masa 1 taza de agua 1 taza de aceite, sal y harina hasta que tenga la consistencia de amasar. A eso se le dann 100 golpes, en serio se la tira sobre la mesada con fuerza. Luego se parte en dos. Se estira una mitad, se le pone almidon de maíz, luego se estira la otra se coloca encima, se pone almidón de maiz y se hace...

Re: Historia y secretos de cocina VI hola chiquillas, vengo a saludarlas y a dejarles una recetita para una tarta que hice ayer hasta les subo fotos pero no de la tarda entera que ya habian partido unos pedacitos antes que alcansace a hacerle fotos. Tarta de milhoja con Pollo y Mozarella Ingredientes: 6 personas o 4 muy hambrientas 230 gr de masa de milhoja estirada en forma de plato 400 gr de pollo picado en cuadritos 1 cebolla grnade (picada en cuadritos finos) 2 dientes de ajos (picado finito finito) 1/2 pimenton rojo a gusto uno entero. (picado en cuadritos finos) 150 gramos de Queso Mozarella 200 ml de crema liquida (esas para hacer la chantilly) 4 Huevos 1 mano de perejil picado Queso rallado para pizzas sal y pimienta a gusto. Preparacion: En un sarten: freir con aceite de oliva el pollo que quede doradito en algunos lados luego agragar cebolla, pimenton y ajo, dejar 3 min a fuego fuerte revolviendo para que no se...

Re: Historia y secretos de cocina XVII Tarta de Cebolla de verdeo Para la masa 350 gra de harina 1 huevo 8 cucharadas de aceite 1 cucharadita de pimienta blanca molida 2 cucharaditas de polvo royal 1 chorro de leche 2 cucharaditas al ras de sal (café) Para el relleno 1/2 gr de cebollas de verdeo 4 huevos 1 vaso de leche 2 cucharadas colmadas de fécula de maíz (Maizena) 1 taza de queso rallado 150 gr de fetas de queso tipo tybo sal y pimienta despues con timepo armo la receta

Re: Historia y secretos de cocina XIII Rúcula Tarta/torta de Rúcula anuezada Ingredientes Rúcula hervida 2 cebollas grandes 1 ají 1/ cucharatdita de pimienta 1/2 de ají molido 1 chorro de vino tinto sal 2 huevos hervidos aceite masa para tarta https://www.infojardin.com/foro/showpost.php?p=2371865&postcount=1946 Cortar la cebolla y el ají, colocarlos en la cacerola y freírlos cinco minutos, agregar la rúcula picada y los condimentos cocinar unos 10 minutos, agregar el vino y cocinar otros 5 minutos. Rellenar la tarta, taparla con la masa y hornearla hasta dorar.

Re: Historia y secretos de cocina II bueno a esto no le tengo nombre el otro dia compre masa bric y hoy decidi rellenarla de pollo condimentado primero rehogue una cebolla cuando tomo color añadi el pollo bien picadito y le puse un poco de jengibre en polvo, comino, pimenton pimienta y una pequeña guindilla cuando ya tomo color añadi unos champiñones y queso ha daditos cogi la pasta bric y la rellene como en la foto seguido la frei en abundante aceite caliente se me olvidaba añadi tambien unos trocitos de coquitos trinchados