Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA III: JARDIN - HUERTA - AMIGOS salsa de tomate ingredientes: 8 tomatillos 1 cebolla 5 dientes de ajo 1 guindilla verde fresca 1 cucharadita de comino molido 1 pellizco de tomillo 1 pellizco de romero 1/2 vasito de caldo de verduras sal Pasos: Paso 1: Lave los tomates y la guindilla. Corte la cebolla por la mitad, sin pelar. Deshaga las cabezas de ajos pero no pele los dientes. En una sartén de fondo pesado, ase, sin aceite y por los dos lados, los ajos sin pelar, la cebolla, los tomates sin trocear y la guindilla enteras, hasta que queden bien dorados. Paso 2: Deje que se enfríen, pélelos y trocéelos. Colóquelos en un vaso de batidora y triture bien con el caldo de verduras hasta obtener un puré. Agregue el comino, el tomillo y el orégano al puré. En una sartén de fondo pesado, vierta el puré y déjelo reducir para que su sabor sea más fuerte. Trucos, secretos y variantes para la Salsa verde México: Se pueden variar las cantidades de ajo, chiles y...

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA XX: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS. REceta salsa de tomatillo 12 tomatillos 2 dientes de ajo 3 chiles verdes 2 cdas de cilantro picado sal Pimienta al gusto 1.Lavar los tomatillos y retirar el cádiz, cortar en trozos y poner en una olla cubiertos de agua. Cuando rompa el hervor, bajar la llama al mínimo y cocer durante 10 minutos; tienen que quedar blandos. 2.Picar los chiles (que pueden ser serranos o jalapeños), antes retirar las semillas; mezclar con los tomatillos y el ajo finamente picado, pimienta,aplaste con un tenedor y sazone con sal y el azúcar. Cuando este bien frío agregar el cilantro. Las cantidades se pueden cambiar dependiendo de cuanta quieran hacer Es 1 cucharada de azucar pero si no les gusta asi dulce pus no se la pongan y queda rica rica tambien

Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LVI: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS "Salsa Tapenade, una delicia lista en 5 minutos" Hoy os traemos una receta Provenzal que acompañará perfectamente vuestras carnes o pescados a la brasa, o que queda deliciosa simplemente sobre una rebanada de pan tostado: la Tapenade.... (acompañado con un rioja). Consiste en una pasta a base de aceituna negra, en la que encajan perfectamente nuestras conservas de anchoa. El sabor es particular, os aviso”¦ Tiene mucho carácter y muchísima presencia, así que utilizadla con cuidado. Os haréis muy fans, eso os lo aseguro, y cuando veáis lo poquito que cuesta resolverla se convertirá en una salsa recurrente en vuestras mejores comilonas. ¡¡A por el mortero! Ingredientes: Una cucharada de alcaparras 3 o 4 anchoas del Cantábrico Serrats Unas hojas de albahaca fresca Aceituna negra deshuesada Preparación: poner en el mortero las alcaparras, las anchoas, y unas hojas de albahaca fresca...

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA XX: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS. Encontre esta que me gusto aunque nunca la he hecho pero me da que si la hago se ve que queda rico Ingredientes ½ kg de tomatillos sin cáscara 1 cabeza de ajo pelada y separada 3 chiles jalapeños frescos 1 manojo de cilantro fresco ½ taza de agua, o la necesaria sal y pimienta al gusto Modo de preparación 1. Precalienta el asador del horno. Coloca los tomatillos, jalapeños, y el ajo en una charola para hornear. Sitúa la charola bajo el asador del horno y cocina durante 4 minutos. Saca primero los dientes de ajo, en cuanto se hayan tostado, para evitar que se amarguen. Continúa asando los jalapeños y tomatillos, volteando ocasionalmente, hasta que el exterior se vea uniformemente quemado. Saca del horno y deja enfriar. No le quites las partes quemadas a los tomatillos ni a los chiles ya esto le dan un buen sabor a la salsa. 2. Licua bien los tomatillos...

Hola amigos pongo aqui receta de mi salsa de tomates. Yo hago asi 1) Limpio tomates maduros y voy a trozarlos groseramante (se dice trozarlos? :-) ) con todas semillas 2) Pongo los tomates trozados en una cacerola 3) Añado una o dos cebollas en pedazos 4) Hago cocer por 30/40 minutos 5) Terminata la cocción añado hojas de albahaca 6) Con un cucharón pongo tomates cocidas en un colador, porque no deben tener mucha agua, luego hago triturar muy finemente 7) Pongo la salsa en tarros . añado dos o tres hojas de albahaca y un poco, ma poco de aceite y sierro. Yo utilizo siempre estos ------> MIRA AQUI 8) ----------------> AQUI mira como sterilizar. Yo tengo tarros por 20 minutos desde cuando inicia ebullicion de agua ---------------------------------------- Preparacion de salsa por pasta 1) En una cacerola baja pongo acejte y una tritura de cebolla, apio y zanahoria 2) Hago freir por 10/15 minudos 3) Voy anadir la salsa 4) Hago cocer a fuego bajo hasta que...

He estado buscando la receta por el foro de la salsa de los calcots y no la he encontrado , alguien me la puede decir gracias de antemano Busque en la parte antes de preguntar y no encontre nada un saludo a todos

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA III: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Chanchamitos en salsa de tomate 1 1/2 kilo pulpa de cerdo 1 kilo masa de maíz 1/2 kilo manteca de cerdo 1/2 kilo tomates 3 dientes de ajo 1 cebolla chica 1 chile dulce chico 1 ramita de epazote manteca achiote hojas de plátano sal Salsa 1/2 kilo tomates 1 cebolla morada 1/2 chile dulce verde 1/2 cucharada de manteca sal Cocer la pulpa de cerdo con sal y agua suficiente; colocarla en una sartén. Picar finamente los tomates, la cebolla, el ajo y el chile; agregarlos a la carne juntos con la ramita de epazote. Sofreír en manteca previamente calentada hasta resecar. Mezclar la masa, la manteca, los gorditos de la carne, un poco de caldo, achiote y sal. Colocar en un pedazo de hoja de plátano un poco de masa, la carne y amarrar los chanchamitos; cocerlos a vapor. Para preparar la salsa, licuar tomate, cebolla, chile y sal; calentarla manteca y agregar lo que se licuó; dejar hervir. Servir los chanchamitos con salsa. Rinde 6...

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA XXVI : JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MÁ�S SALSA CARUSO En 1915 llegó a Montevideo el famoso tenor napolitano Enrico Caruso (1873 - 1921), luego de cantar en Buenos Aires, lo que concitó una enorme expectativa y concentración de personas, motivando encendidos elogios en la prensa montevideana de la época. Caruso, admirado por figuras como Carlos Gardel, fue recibido en Uruguay por gobernantes e intelectuales de la época. Italiano y sibarita, Caruso degustó variados platos, preferentemente pastas, durante su permanencia en Montevideo. Pero fue varios años después, en la década de los años 1950, cuando en el restaurante "Mario y Alberto", ubicado en la esquina de las calles Constituyente y Tacuarembó, nació la salsa caruso, que hoy integra la carta de diferentes restaurantes de Europa y América Latina. Raymundo Monti, cocinero del restaurante, la elaboró con jamón y champignones cortados en juliana, con el agregado de crema de leche y extracto de...

HUEVOS RANCHEROS EN SALSA VERDE (Para 6 personas) Ingredientes: 6 huevos, 6 tortillas chicas, 75 grs. de aceite, 2 chiles serranos, 12 tomates verdes, 1 cebolla chica, 1 diente de ajo, 1 ramita de cilantro, sal y pimienta. Modo de preparar: Las tortillas se frien en el aceite. Los huevos se estrellan en el aceite. La salsa debe ser preparada previamente, moliendo los tomates verdes cocidos, la cebolla, el ajo, los chiles y el cilantro, sazonando con sal y pimienta. Las tortillas se disponen en un platn caliente y sobre cada una de ellas se coloca un huevo estrellado, que se cubre con la salsa ya preparada. Servir caliente.

Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LXI: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS Pudin de chocolate con salsa de melocotones Ingredientes para 6 personas: 1/2 litro de leche, 3 hojas de gelatina, 100 g de chocolate en barra, 2 yemas, 4 melocotones grandes y maduros, 2 cucharadas de azúcar, 2 dl de nata. Preparación: Se baten las yemas hasta que estén cremosas. Se añade la leche cocida, se pone a fuego suave y se deja crecer, removiendo sin cesar. Se pone el chocolate al baño María con una cucharada de leche y, una vez en su punto, se añade a la crema caliente de leche y yemas. A continuación se añade la gelatina desleída y escurrida. Se bate la nata, se le agrega el azúcar y se sigue batiendo hasta que esté bien consistente, en ese punto se añade a la crema de chocolate y se mezcla hasta obtener una crema homogénea, que se pasa a un molde de pudin y se introduce en el frigorífico hasta que se solidifique. Mientras tanto se pelan los melocotones, se deshuesan y se...

Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LII: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS He vuelto de cenar y , modestamente, me quedó rico ... y eso que no "me maté cocinando" Para quienes no saben qué son las "corbatitas de trigo duro", son estas: Exactamente estas (incluso de esta misma marca) son las que cenamos hoy; también se les llama "moñitas" o "moñitos" La salsa de queso: lo más simple. Mezclé un poco de crema doble con queso crema fundido, derretí unos minutos en el microondas, agregué queso "Colonia" rallado grueso y nueces ralladas. Bien mezcladito, todo sobre la pasta, y una recalentadita al plato para que se derrita la salsa y se mezcle bien con las "corbatitas" :-) Tiempo de preparación: 10 minutos (incluyendo rallar el queso y las nueces) Los fideos deben estar al dente.

Re: Historias y secretos de cocina al 100% de la potencia mas o menos 3 min,hasta que caramelice.Batir a punto de nieve 7 claras con 3/4 tazas de azucar,y ponerlas en el molde de tubo sobre el caramelo,apretando bien con ina cuchara para que no quede aire.Llevar otra vez al micro,al 100%durante otros 3 mun.Dejar reposar unos minutos y desmoldar en una fuente redonda. Esta misma receta se puede hacer en horno convencional,usando cualquier molde de tubo,previamente caramelizado,y cocinando en horno precalentado,a baño maria durante 15 minutos.Pero en micro queda barbara!y no pasamos calor! salsa sabayon:mezclar las 7 yemas restantes con 6 cdas de azucar,media taza de leche y media taza de vino dulce(el que les guste).Mezclar bien y llevar al micro un minuto.Sacar,volver a batir (a mano,no mas)bien y llevar 1/2 minuto mas,asi hasta lograr la consistencia deseada.Forma tradicional:lo mismo,pero batiendo permanentemente ,en una cazuela o bol metalico puestoa baño de maria.Que lo...

Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LVIII: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MA pá cuantos días mas tenés? Viernes o sabado. receta porfissssssss!!!!!!!!!!!!! Te digo a grandes pasos, para las mujeres que están acostumbradas a cocinar es mas facil. Cuerié el poyo y lo trozé, calente el disco sobre un mechero, un chorrito de aceite y doré las presas allí. Retiré el poyo, tiré la grasa que había liberado, raspé ese fondo de cocción, agregué un poquito de aceite y allí freí 3 cebollas, 2 zanahorias y 1 morron previamente picados, cuando está la cebolla transparente agregué el poyo, medio litro de cerveza blanca, y se va cocinando lento, destapado, removiendo cada ratito. Puse un poquito de puré de tomate.Si se seca se va agregando caldo de verdura (dos cubitos en un poco de agua) que preparé previamente. Agregué condimentos picados finos: ajo, orégano, perejil, romero, salvia. Luego agregué 4 papas...

Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LXX: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS Aprovechando que no estamos en horarios de comida (salvo Marisa) les paso dos recetas que teníamos en chacra 8. Lo que no se es quiénes las pusieron: RECETAS Ravioles Para unos 400 ravioles más o menos, (todo depende del grosor y textura de la masa) necesitamos: 1 kilo de harina 7 huevos 3 cucharadas de aceite Agua cantidad necesaria. La masa no lleva sal por dos razones... una que sin sal no se reviene tan fácilmente la masa, la otra, que al añadir sal al agua de cocimiento, ya tiene su cuota de sal. Se coloca la harina en forma de corona, dentro se colocan: el aceite, los huevos y el agua, se forma una masa firme y se amasa bien, hasta que quede lisa. Se deja descansar una media hora hasta que pierda elasticidad. Relleno: 3 atados de acelga grandes, o 5 de espinacas 2 cucharadas de aceite 3 dientes de ajo una cebolla mediana un morrón pequeño un ají,...

Re: Historia y secretos de cocina XIX La salsa alioli, del catalán ”˜all i oli”˜, ajo y aceite, es una verdadera maravilla que exige gran astucia para poder preparala correctamente. Eso si, no se puede comparar un alioli casero de receta original con cualquiera de las mezclas que la gente llama alioli en cualquier parte de nuestro país, que no son más que mezclas de mayonesas y ajos pasados por una batidora. Para dejarlo claro, el alioli es ajo, aceite, y sal, y no cualquiera de esas combinaciones con huevo, mayonesas caseras, o cualquier otro combinado que en inumerables ocasiones nos ponen delante. Estas son patatas al alioli, también tapa típica española ;-)

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA XIX: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS. Carmen, acá te conseguí una, porque en realidad, yo siempre los hago a "ojo" pero para comenzar basta con una receta básica y despues nos damos maña para cambiarles algunos ingredientes. Pero tambien confieso algo, son tradicionales los de papa, sin embargo, en tiempos muy duros de mi vida, aprendí a hacerlos sin papas y no salen malos... o bien es la necesidad que te los hace ver ricos igual. Aquí va la que conseguí recién: Hay muchas recetas de ñoquis, elegimos ésta porque a nuestro criterio consideramos que es la masa más típica de los ñoquis de papas, lo que no quita que se le puedan hacer modificaciones. Eso queda a gusto de cada uno. La cantidad de harina es, por cada quilo de papas 300grs de harina aproximadamente. La variación en la harina debe ser muy poca para que los ñoquis queden con consistencia pero tiernos, que es la diferencia tan notoria con los ñoquis que no son caseros. Un gran detalle a...

Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas. Ahora que estamos en temporada pongo una receta de habas que me enseñó mi madre. HABAS Ingredientes: -- Habas -- 1 cebolla -- Dientes de ajo al gusto -- 1 patata grande a cuadritos -- 2/3 cucharadas de tomate frito (salsa de tomate) -- 4 salchichas -- 1 morcilla -- Orégano, tomillo y pimienta molida. -- 1 cayena Elaboración: -- En una cacerola se sofríe el ajo y la cebolla hasta que ésta esté transparente. -- Se añaden a continuación las salchichas cortadas a rodajas y la morcilla abierta (retirar previamente la tripa que la recubre para que quede deshecha) y se les da a todo una vuelta hasta que coja un poco de color. -- Se añade un poco de agua, la patata a cuadritos, el tomate frito, las especias, la cayena y las habas y se deja cocer todo hasta que las habas estén tiernas y la patata blandita. Que aproveche!!!

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA III: JARDIN - HUERTA - AMIGOS MOLLETES: Ingredientes: * 8 bolillos * Chorizo con picante cortado en trocitos pequeños * 2 dientes de ajo finamente picados * ½ cebolla picada * 500 grs de frijoles refritos * 200 grs de jitomate fresco, sin piel, picado y sofrito * ½ cucharadita de comino en polvo * 300 grs de queso parmesano rallado * ¼ de col cortado en rodajas bien finas * 1 chiles guajillo, asado, sin semillas, sin piel y picado * 1 chile jalapeño en escabeche cortado en tiras finas * Orégano, sal y pimienta a gusto Pasos: Paso 1: Preparar la ensalada mezclando las rodajas de col, con los jalapeños en tiras finas, aderezar con aceite y vinagre y sazona con orégano, sal y pimienta. Paso 2: Abrir los bolillos por la mitad, retirar un poco de miga, untar con aceite y colocar en el comal o en horno precalentado a 200º hasta que se vean bien dorados. Paso 3: Rehogar la cebolla y el ajo en una sartén con aceite, cuando la cebolla...

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA II: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Bueno, los chiles te los cedo... el tomate y la cebolla van bien con la ensalada... pero yo además agrego rabanitos, apio, manzana verde o algún otro vegetal... sólo lechuga y tomate no me gusta... Qué es el guacamole? MarioJr mejor pregúntale a Fernando porque yo tampoco se si en agua prosperará la ipomea... o busca su ficha acá en Infojardín... Aca le decimos salsa bandera al chile verde, cebolla y tomate picados (frescos) porque son los colores de la bandera de Mexico Guacamole es aguacate molido en la licuadora con un diente de ajo, poco de cilantro , sal un poco de cebolla poca pimienta ...Todo eso lo metes a la licuadora con poca agua segun el espesor que le quieras dar...Lo mueles bien bien y lo comes con carne, en tacos, con tortillas doraditas yyyyyyyyy ya se me antojo o lo puedes hacer con lo mismo pero en vez de la licuadora lo mueles a mano y queda mas...

Re: Historia y secretos de cocina IX Hay va la receta de: Pollo en salsa de soja Se corta el pollo en trozos medianos se frien no mucho solo para sellar la carne y se van poniendo en una cazuela,(No hay que poner sal pues con la salsa de soja tiene suficiente) aparte se pica una cebolla muy fina y se frie en un copo de aceite de freir el pollo y se echa encima del pollo con un vaso de salsa de soja y otro de agua y se pone a cocer a fuego lento a la mitad da la coción se le pone un puñado de piñones y otro de pasas y se deja cocer hasta que el pollo este tierno.

Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LXI: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS Pudin de arroz Ingredientes: 1 taza de tamaño medio de arroz, 75 g de uvas pasas sin semillas, 1/2 litro de leche, 2 yemas de huevo, 6 cucharadas de azúcar, 1/2 litro de nata líquida, vainilla en polvo. Preparación: En un recipiente grande se ponen el azúcar, el arroz, las pasas, la leche y un poquito de vainilla en polvo. Se introduce en el horno microondas al 100% de potencia durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, se revuelve con una cuchara de madera y se mete de nuevo en el microondas, sin variar la potencia, durante 10 minutos más. Entonces se retira el arroz del horno y se deja reposar unos momentos. Entre tanto, se baten muy bien las yemas con la nata y se agregan después al arroz, removiendo todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Se cuece este preparado en el microondas, a la máxima potencia, durante un minuto. Luego se revuelve y se cocina durante otro minuto...

Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LX: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS MOJITOS DE KIWI Ingredientes - Para 2 personas: 2 kiwis 1 trozo de jengibre fresco 2 cucharadas de ron 2 cucharadas de azúcar moreno 2 bolas de sorbete de limón hojas de mentaElaboración Pon en un bol el ron, el azúcar y el jengibre rallado. Mezcla bien. Corta los kiwis en gajos finos y repártelos en los platos. Vierte por encima la salsa de ron y jengibre. Esparce unas hojas de menta troceadas y por último coloca una bola de sorbete de limón. Decora con una hojita de menta y sirve.

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA II: JARDIN - HUERTA - AMIGOS tostadas de frijoles ingredientes tostadas c/n frijoles refitos o aguados crema queso rayado tomate cebolla salsa de tomate salsa picante (de cualquier tipo de chile que gustes) aguacate Preparación untar en la tostada los frijoles de manera uniforme,luego agregar la lechuga,tomate, cebolla, esparcir uniformemente una capa de crema después espolvorearle el queso rayado, colocar una rodaja de aguacate , agregar la salsa de tu preferencia y acompáñalo con cerveza o refresco de cola o de dieta Acompañantes: las tostadas pueden ser acompañadas con pollo o carne de res e incluso unas rebanadas de jamón con pollo con res

Receta de los tamales Ingredientes para 50 tamales: 3kg.de masa una pechuga de pollo ,cocida y desebrada. 2 chayotes ,pelados y en cuadritos muy pequeños . 2 zanahorias peladas y en cuadritos . una papa, pelada y en cuadritos. una calabacita italiana en cuadritos . 25o ml .de manteca de cerdo. 150 ml. de aceite vegetal . 12 chiles gujillos "mirasol" hojas para envolber los tamales . preparación.. cocer las verduras y la pechuga de pollo , con sal y 2 dientes de ajo escurrir y reservar el caldo . cocer los chiles mirasol,licuar y agregar a las verduras con pollo rebolver la masa, la manteca y el aceite con el caldo de las verduras agregar sal al gusto formar los tamales y agregar de relleno las verduras poner a cocer por 1 hora y listo .servir con salsa picosa.

TACOS DORADOS (DOS PORCIONES) Ingredientes: 6 tortillas, ½ pechuga de pollo cocida y deshebrada, 2 cucharadas de aceite, Salsa picante al gusto, ½ taza de crema, ¼ de taza de queso añejo rayado Modo de preparar: En cada tortilla ponga pollo desmenuzado, enróllelo y fría en el aceite previamente calentado, hasta que estén bien dorados. Se colocan en un plato y se aderezan con la crema, la salsa y el queso rayado.

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA III: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Flan con cerezas ingredientes: Para la salsa 500g de cerezas acidas ¼ de litro de agua 1 cda de polvo de almidón Para el flameado 1 litro de leche Corteza de limón rallado Sal 150g de sémola Azúcar vainillado 2 huevos Para la guarnición Nata batida Procedimiento Ya sin los rabos ni los huesos, las cerezas se ponen al fuego con agua y azúcar durante 15 minutos. Se deslíe el almidón en un poco de agua fría y se le agrega a la compota de cerezas. Luego, se deja enfriar esta salsa. Se pone al fuego la leche con la corteza rallada de limón y algo de sal. La sémola y el azúcar se mezclan y se dejan esponjar durante 10 minutos, al fuego. Se rompen y separan los huevos. Las yemas se unen a la masa del flan. Las claras se baten y se levantan. Se enjuagan los moldes del flan de sémola y se dejan en el frigorífico. Tras un buen rato se sacan de nuevo y los flanes se desmoldan, regándolos con la salsa. Los flanes se...

guacamole al tomate Guacamole: Es una especie de salsa cuyo origen es mexicano y proviene del náhuatl Ahuacamolli, que significa salsa de aguacate. La particularidad del aguacate es que suaviza el sabor picante de los chiles. Ingredientes Para preparar Guacamole al Tomate necesitamos los siguientes ingredientes ¼ Kilogramo de Tomate Verde ½ de Cebolla 4 Chiles Serrano 4 Ramitas de Cilantro 2 Aguacates Maduros Sal al Gusto Preparación 1 Pela, lava y hierve los tomates verdes junto con los chiles, el ajo y la cebolla, hasta que los tomates cambien de color. 2 Muele los ingredientes durante un minuto junto con el cilantro, agrega sal y si hace falta añade un poco de agua de la cocción. 3 En un tazón agrega los aguacates pelados y sin hueso, machácalos ligeramente y después agrega la salsa. 4 Mezcla poco a poco y comprueba la sazón, de ser necesario agrega un poco de sal y listo, puedes acompañar tus platillos con este delicioso aguacate. Consejos El guacamole tradicional...

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA III: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Masa para pizza casera Ingredientes: Harina 000 / Sin refinar y sin preparar 1k Sal 20g Levadura fresca 25g Mantequilla 40g Agua 600g Aceite para untar c/n Salsa de tomate 250 cc Preparacion: Coloca en un bol la harina junto con la sal. Mezcla, haz un hoyo en el centro y esparce la levadura fresca. Vierte la mantequilla y el agua. Integra los ingredientes desde el centro hacia los costados. Amasa hasta obtener un bollo tierno y elástico. Deja leudar en un lugar cálido. Desgasifica el bollo y divídelo en 4 partes. Estira los bollos y colócalos en los moldes untados con aceite. Presiona en el centro con los nudillos para formar el borde. Cúbrelos con papel adherente y deja reposar en un lugar templado por 10 min Esparce salsa de tomate sobre la superficie de la masa y hornea 220º C durante 8 minutos. NOTA: Cubre la superficie con queso y los complementos elegidos. Lleva al horno para calentar y...

Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas. Hola a tod@s Nublo que buena idea!!! Acá va mi contribución para acabar con los caracoles ecológicamente o para finalizar la primer tanda de mi criadero, no me pude aguantar y no esperé a tener más, "coseché" sólo 2 kgs. CARACOLES “NINA”� (Así le decían los nietos a mi mamá) INGREDIENTES PARA 3 KGS Caracoles 3 kgs. Vinagre y sal ”“Cant. nec. Bicarbonato ”“ Cant. Nec. MUY IMPORTANTE, si son caracoles comprados o aunque sean de criadero, asegurarse muy bien que están todos vivos, yo lo que hago es ponerlos en un fuentón y mientras veo TV, voy sacando los que veo vivos a otro fuentón, después de este arduo trabajo, seguro queda un puñadito que no sale de la caparazón y que descarto, o sea los tiro a la basura, porque un caracol muerto en la preparación puede hacerla fracasar dándole sabor amargo. SALSA 1 cebolla grande 2 ajos porros (puerro) ramas de hinojo (Aclaración: como no es época de hinojos usé un poco de...

Hola foreros: Para los que no sabeis qué preparar mañana para comer o cenar, aquí os pongo esta receta que ha sido mi cena. Hace unos días compré en un supermercado un tubérculo de mandioca, yuca, tapioca o casava, Manihot esculenta, de la familia de las euphorbiáceas . No había comido nunca y me picaba la curiosidad. Hoy me han regalado unos nízcalos mallorquines, Lactarius sanguifluus y se me ha ocurrido combinarlos de forma sencilla. Para elaborar este plato he pelado el tubérculo de mandioca, lo he troceado y lo he hervido unos 15 minutos en agua. A media cocción he cambiado el agua para eliminar la toxina cianhídrica linamarina, que se destruye facilmente con la cocción. Aparte he asado los nízcalos muy ligeramente para que conserven todo su sabor y su turgencia. Una vez colocados los ingredientes en el plato los he aliñado con Salsa Ajimorrón, elaborada a base de aceite de oliva virgen, ajos pelados al gusto, un trozo de pimiento morrón asado y...