Una receta que seguramente le gustará a TESI PURÉ DE HABAS Cocinar las habas unos minutos en agua hirviendo, hacer un puré ayudándose de un pisa papas. Añadir ajo picado a gusto, bastante tomillo molido, comino, una pizca de ají, unas gotas de limón y sal a gusto. Agregar suficiente aceite de oliva para logra una pasta. Es ideal para untar en pan de pita.

Bueeeeeeeeeenas!!!!! Hace mucho no asomaba la nariz por aqui y hule muy bien :-) A ver... hoy más que la receta quiero compartir mi primera experiencia como agricultora... son mis pinitos eh Cuando inició la temporada de lluvia del año pasado sembré unas semillas de Dioscorea spp. y se puso precioso.... Es un tubérculo y en mi terruño le conocemos como ñame.... pues hoy he cosechado mi ñame :-) Luego de escarbar... Y ahora la receta.... PURÉ DE ÑAME Ingredientes 1 kilo (2lbs) de ñame aproximadamente... que fué lo que pude cosechar ;-) 4 tzs de agua 4 hojas de culantro fresco (éste también es de mi jardín) 3 dientes de ajo sal, margarina y leche al gusto Procedimiento Luego de pelar, lavar bien y trocear el ñame lo ponemos a cocer a fuego medio, añadiendo la sal, los ajos machacados y las hojas de culantro picadas. Cuando ya esté bastante blando lo retiramos del fuego. Agregamos poco a poco la...

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA III: JARDIN - HUERTA - AMIGOS salsa de tomate ingredientes: 8 tomatillos 1 cebolla 5 dientes de ajo 1 guindilla verde fresca 1 cucharadita de comino molido 1 pellizco de tomillo 1 pellizco de romero 1/2 vasito de caldo de verduras sal Pasos: Paso 1: Lave los tomates y la guindilla. Corte la cebolla por la mitad, sin pelar. Deshaga las cabezas de ajos pero no pele los dientes. En una sartén de fondo pesado, ase, sin aceite y por los dos lados, los ajos sin pelar, la cebolla, los tomates sin trocear y la guindilla enteras, hasta que queden bien dorados. Paso 2: Deje que se enfríen, pélelos y trocéelos. Colóquelos en un vaso de batidora y triture bien con el caldo de verduras hasta obtener un puré. Agregue el comino, el tomillo y el orégano al puré. En una sartén de fondo pesado, vierta el puré y déjelo reducir para que su sabor sea más fuerte. Trucos, secretos y variantes para la Salsa verde México: Se pueden variar las cantidades de ajo, chiles y...

Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LXXVI: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MA Me acaba de pasar una forera un caldito de papa que esta bien sencillo pues son ingredientes faciles y dice que queda bien riquisima... Se las paso por si la quieren hacers Ingredientes caldo de pollo, sólo el caldo que sale del cocimiento 5 papas medianas cocidas con su cáscara (piel) , una vez cocidas, pelarlas, y aplastarlas con la palma de la mano, para desmoronarlas en trozos irregulares 1 taza de leche 2 cebollas medianas cortadas en julianas 4 dientes de ajo , picados en rodajas aceite de oliva unas 2 cucharadas de mantequilla Preparación En una olla (cacerola) colocar aceite de oliva y la mantequilla, calentar un poco . Sofreir la cebolla con el ajo, agregar las papas a medio moler y seguir sofriendo. Agregar el caldo, la leche , se sazona con sal y pimienta , de preferencia de molinillo y se cocina por 10 minutos. Una vez que está...

Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LVIII: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MA MUFFINS CRUJIENTES DE BONIATO Ingredientes: - 2 boniatos grandes (aproximadamente unos 440 gr en total, pelados y cortados en dados). - 280 grms de harina. - 1/2 cucharadita de canela. - 1/2 cucharadita de nuez moscada. - 2 cucharaditas de levadura química. - 1/2 cucharadita de sal. - 3 huevos grandes (la receta original lleva 2). - 125 grms de azúcar. - 125 ml de aceite de girasol. - 150 ml de leche (la receta original lleva 125 ml). - 90 grms de nueces en trocitos. - 1/2 cucharadita de aroma de naranja. Para el topping: - 3 cucharadas de azúcar. - 1 cucharadita de canela. Preparación: Para el topping mezclaremos el azúcar con la canela, lo reservamos. Prepararemos los muffins poniendo a hervir en una cazuela con agua los boniatos troceados y dejamos cocer unos 15-20 minutos. Los escurriremos y los pasaremos a la máquina procesadora y picamos hasta que quede puré. Dejaremos enfriar a...

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA XIX: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS. Si me impresiona como que me da asquito...No como sesos, riñones higado, tripas ni nada de eso...Pura carnita De la gallina me gusta solo el pechugon lo demas no lo como aunque como esta la crisis creo que me va a empezar a gustar Has probado Paté alguna vez? patÁª de Foie, te suena? Justamente es una pasta o puré de hígado de ganso, pavo, y otro tipo de aves. Pero hay un paté riquísimo que se hace con el hígado de res. Se limpia el hígado, se le quita toda la piel, se lo hierve durante una hora o más, hasta que esté más que tierno, deshecho. Se pican muy pero muy finas dos cebollas (cuanto más se le pone, más rico sabor tendrá); se condimenta con sal y pimienta el hígado y se le agregan las cebollas, más un pocillo de aceite y, si se tiene, una cucharada de manteca. Con todo ello se hace una pasta y se lo pone a refrigerar. Nota: la cantidad de cebolla tiene relación...

Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LXI: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS Pudin de chocolate con salsa de melocotones Ingredientes para 6 personas: 1/2 litro de leche, 3 hojas de gelatina, 100 g de chocolate en barra, 2 yemas, 4 melocotones grandes y maduros, 2 cucharadas de azúcar, 2 dl de nata. Preparación: Se baten las yemas hasta que estén cremosas. Se añade la leche cocida, se pone a fuego suave y se deja crecer, removiendo sin cesar. Se pone el chocolate al baño María con una cucharada de leche y, una vez en su punto, se añade a la crema caliente de leche y yemas. A continuación se añade la gelatina desleída y escurrida. Se bate la nata, se le agrega el azúcar y se sigue batiendo hasta que esté bien consistente, en ese punto se añade a la crema de chocolate y se mezcla hasta obtener una crema homogénea, que se pasa a un molde de pudin y se introduce en el frigorífico hasta que se solidifique. Mientras tanto se pelan los melocotones, se deshuesan y se...

Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LVIII: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MA pá cuantos días mas tenés? Viernes o sabado. receta porfissssssss!!!!!!!!!!!!! Te digo a grandes pasos, para las mujeres que están acostumbradas a cocinar es mas facil. Cuerié el poyo y lo trozé, calente el disco sobre un mechero, un chorrito de aceite y doré las presas allí. Retiré el poyo, tiré la grasa que había liberado, raspé ese fondo de cocción, agregué un poquito de aceite y allí freí 3 cebollas, 2 zanahorias y 1 morron previamente picados, cuando está la cebolla transparente agregué el poyo, medio litro de cerveza blanca, y se va cocinando lento, destapado, removiendo cada ratito. Puse un poquito de puré de tomate.Si se seca se va agregando caldo de verdura (dos cubitos en un poco de agua) que preparé previamente. Agregué condimentos picados finos: ajo, orégano, perejil, romero, salvia. Luego agregué 4 papas...

Re: Historia y secretos de cocina XIII Buenas por aquí!!!! Es mi primera vez en éste post.... me invitó Tía Claudia... gracias guapa Ya que me has traído hasta acá Clau... paso a compartir la receta de Bizcocho de Banana que hacemos mi mami y yo :-) Bizcocho de Banana Ingredientes ¼ tz. margarina 1 ¼ tz harina de pastelería (todo propósito) ½ cta sal 1 tz azúcar 2 huevos batidos 1 tz de puré de banano 2 cds levadura en polvo Pasitas al gusto Procedimiento Cremar la margarina con azúcar, agregar los huevos batidos. Combinar los ingredientes secos: harina (previamente cernida), sal y levadura. Agregarla a la primera mezcla y batir. Majar los bananos hasta volverlos puré y obtener la cantidad necesaria, agregarlo a la mezcla y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar las pasitas y revolver. Engrasar el molde y enharinarlo para luego añadir la mezcla. Llevar al horno previamente calentado a 250º por 20 a 25 minutos o hasta que esté bien...

Re: Historia y secretos de cocina XIII Buenas por aquí!!!! Es mi primera vez en éste post.... me invitó Tía Claudia... gracias guapa Ya que me has traído hasta acá Clau... paso a compartir la receta de Bizcocho de Banana que hacemos mi mami y yo :-) Bizcocho de Banana Ingredientes ¼ tz. margarina 1 ¼ tz harina de pastelería (todo propósito) ½ cta sal 1 tz azúcar 2 huevos batidos 1 tz de puré de banano 2 cds levadura en polvo Pasitas al gusto Procedimiento Cremar la margarina con azúcar, agregar los huevos batidos. Combinar los ingredientes secos: harina (previamente cernida), sal y levadura. Agregarla a la primera mezcla y batir. Majar los bananos hasta volverlos puré y obtener la cantidad necesaria, agregarlo a la mezcla y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar las pasitas y revolver. Engrasar el molde y enharinarlo para luego añadir la mezcla. Llevar al horno previamente calentado a 250º por 20 a 25 minutos o hasta que esté bien...

Re: Historia y secretos de cocina II Me pasan la receta del relleno de calabaza y los ñoquis de calabaza? Los ñoquis de calabaza estan en ese hilo CEDAR https://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=71419&page=197 ...y para el rrelleno de los sorrentinos de calabaza Relleno para ravioles o sorrentinos 1/2 kg de calabaza hecha puré 1 cebolla 100 gr de queso rallado 1 huevo aceite para freir 1/2 taza de pan rallado sal y pimienta a gusto Preparación Cortar la cebolla en cubitos lo más pequeño que podamos y freirla, cuando esté transparente, agregar el pan rallado y freirlo hasta que quede suelto. Colocar en un bols el puré de calabaza agregar la cebolla frita con el pan, el queso, salpimentar a gusto y agregar el huevo. Este tipo de relleno es ideal para saborear la pasta sola sin salsa.!, quedan exquistos rociados con aceite de oliva y albahaca picada por encima y queso, también para un sabor más intenso, se le puede agregar...

Re: Historia y secretos de cocina XXII Bombas de papa y pollo Esta receta la hice con restos de comida del día anterior. Pollo que me había quedado de una salsa y por otro lado puré... quedaron buenísimas Ingredientes 1 taza Pollo hervido 2 tazas de puré de papas 1 huevo sal y pimienta Harina p pan rallado aceite para freir Triturar el pollo, agregarlo al puré junto con el huevo y salpimentar. Formar unas bolas del tamaño de un huevo aplanarlas un poco y pasarlas por harina o pan rallado. Freír en aceite bien caliente. 44747

Re: DE LA HUERTA AL PLATO. Recetas. Estoy cocinitas se nota ¿no?...pos vale... Mi receta de hoy, es que la morcilla me pierde... Es un pastelito de morcilla y patata, con las últimas patatas de la temporada :-( Se trata de coger un molde (que no se os ocurra utilizar un trozo de tubo de PVC como hace poco oí recomendar a un cocinero de gran renombre en este país) y alternar capas de pure de patata, morcilla de Burgos, cebolla frita y queso de rulo de cabra. Se acaba con una capa de puré y abundante queso para gratinar. El resultado...sin comentarios...te eleva al séptimo cielo...

Mientras los chicos se deciden a subir una receta, yo les dejo una que me encanta!! Pollo en crema de brócoli 6 piezas de pollo (pueden comprar pierna y muslo o dos pechugas en trozos regulares) 1 pza de brócoli 1 queso crema 1 lata de leche evaporada 1 cda. de consomé de pollo sal y pimienta al gusto una pizca de ajo en polvo El pollo lo enjuagas y lo partes en piezas, el brócoli lo partes tambén el ramos grandes y los pones juntos en un sartén con tapa, sin grasa ni agua, a fuego muy bajo para que se cueza en su propio jugo, separando un ramo grande de brócoli, agregas sal y pimienta al gusto y el ajo en polvo. Cuando el brócoli está cocido lo licuas con la leche y el queso crema, si te parece muy espeso, puedes agregar un poco mas de leche. El ramo que se reservó, se separa en ramilletes pequeños. Cuando está cocido en pollo, agregamos la crema a la sartén y el consómé de pollo, cuando empieza a hervir agregamos el resto del brócoli, rectificamos la sasón, tapamos...

Re: Historia y secretos de cocina II Me pasan la receta del relleno de calabaza y los ñoquis de calabaza? Los ñoquis de calabaza estan en ese hilo CEDAR https://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=71419&page=197 ...y para el rrelleno de los sorrentinos de calabaza Relleno para ravioles o sorrentinos 1/2 kg de calabaza hecha puré 1 cebolla 100 gr de queso rallado 1 huevo aceite para freir 1/2 taza de pan rallado sal y pimienta a gusto Preparación Cortar la cebolla en cubitos lo más pequeño que podamos y freirla, cuando esté transparente, agregar el pan rallado y freirlo hasta que quede suelto. Colocar en un bols el puré de calabaza agregar la cebolla frita con el pan, el queso, salpimentar a gusto y agregar el huevo. Este tipo de relleno es ideal para saborear la pasta sola sin salsa.!, quedan exquistos rociados con aceite de oliva y albahaca picada por encima y queso, también para un sabor más intenso, se le puede agregar...

Aquí estan las recetas del foro ordenadas, solo falta corregir el índice Enlaces de las recetas por páginas: Página 1 Tarta de arroz con leche. ASOR Página 2 Ensalada de endibias con manzana. Juan Luis T. Flores extremeñas. Steban Remojón. mm Bacalao a la vizcaína. dicksonia Champis al ajillo y al momento. dicksonia Pizzonda. lara_patag Champiñones aliñados. Angels Arroz relleno. Fernanda Tarta salada de queso y cebolla. montaraz Página 3 Arroz con merluza. Elionor Empanadas criollas. Geraldine Locro. lara_patag Berenjenas melosinas. Angels Cordero guisado. Elionor Mousse de espárragos. mercedes Mousse de limón. mercedes Milanesas de espárragos. lara_patag Página 4 Salmón a la cerveza. ASOR Zurra. Nieveslop Arrope. Nieveslop Licor de rosas, jazmín y azahar. NIeveslop Licor de menta. Nieveslop Vino con nuez moscada. Nieveslop Scropinio. lara_patag Página 5 Trufas. montaraz Paté de nécora sin nécora....

Una tranquera en nuestras entradas ha dado siempre las bienvenidas, como anunciando ya su llegada la primavera con sus colores nos muestra aquí cuánta belleza, cuántos perfumes, cuántos sabores, se llevarán al invierno con su tristeza. Y seguiremos reunidos con los amigos, mientras hablamos de cosas nuestras, de nuestras plantas y nuestros hijos, de nuestra vida, que son la esencia que nos mantiene juntos y unidos, en un abrazo enorme dado a conciencia. ENLACES A CHACRAS ANTERIORES CHACRA I : https://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=214328 CHACRA II : https://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=216485 CHACRA III : https://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=218214 CHACRA IV : https://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=219654 CHACRA V : https://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=220959 CHACRA VI : https://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=222213 CHACRA VII : https://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=223670 CHACRA VIII...

Mañana me voy de expedición a coger borrajas para ver si hacemos un guisito, y si es posible me gustaría saber un par de cosas antes. ¿Qué partes de la planta se cogen, las hojas, el tallo central? ¿Es mejor coger plantas que hayan florecido o que no? ¿Alguna otra cosa que deba saber? Bueno, y ya puestos, me podríais dar algún consejo sobre cómo prepararlas y/o alguna recetilla... ;) Saludos.

Hola a todos!!! Dado que muchos de nosotros estamos interesados en compartir y aprender recetas y métodos de conservación de nuestras verduras y alimentos, abro este post, para recopilarlos en un lugar y sea más facil la búsqueda. La idea es pasarnos recetas y consejos de como conservar los alimentos. Cuando la producción del huerto es grande, tenemos que poner en práctica técnicas de conservación, ya sea utilizando el freezer,o en preparaciones en frascos esterilizados,para proveernos en los momentos de escasés. Particularmente creo que ( siguiendo los pasos correctos de conservación), es una forma de comer "de todo, todo el año", se ahorra mucho dinero, se come más sano, y muchas veces nos saca de un apuro cuando llega una visita inesperada o simplemente no tenemos ánimos de cocinar. El único detalle es que tenemos que trabajar un poquito!!!!! Pero los amantes del huerto ya estamos acostumbrados a eso! No es cierto? Indice: Conservas con verduras y hortalizas y...

PAPA DEL AIRE (Sechium edule) Cómo cultivar papa de aire (Sechium edule) , un alimento de alta producción que ocupa una pequeña superficie de terreno. Chayote: el fruto de la abundancia El chayote es una de las plantas comestibles que más me gusta cultivar. No precisamente por su sabor -una mezcla de zapallito y pera- ni por sus cualidades nutritivas - tiene un 90 % de agua- sino por la abundancia de su follaje en verano y la prodigalidad de sus frutos en el otoño. Durante mi infancia conocí al chayote como "papa japonesa", supongo que por esa tendencia a asociar con una cultura muy diferente a la propia aquello que nos resulta exótico. Así algunos españoles lo llaman todavía "papa del moro", aunque sabemos que esta planta perenne, de renovación anual, con numerosos tallos trepadores es en realidad oriunda de Centroamérica y está emparentada con los zapallos, pepinos y calabazas. La primera vez que cultivé chayote, se extendió cubriendo el gallinero y los árboles...

Queridos cocinicas, queda inaugurada la nueva cocina del nuevo foro. ¡Venga! ¿Quien se atreve con recetas fresquitas para el verano?:gransonrisa: Enlace al tema anterior: https://www.infojardin.net/foro_jardineria/viewtopic.php?t=49154&postdays=0&postorder=asc&start=0 Á�NDICE Pág. 1 - Brazo de gitano salado. ATIVE - Tiramisú. RUT - Ensalada de patata. PATUFETA - Arroz con pollo para solteros. ESKIBIAS - Patata rellena Benidorm. NEVA - Ensalada veraniega. SWEETJANE Pág. 2 - Picadillo habanero. SASKIA - Costillitas agridulces. PACHA - Rollitos de jamón dulce. ATIVE - Gazpacho. JALÓN Pág. 3 - Ensalada de lechuga. ASOR - Caballa con fieos. LUIS BODION - Pastel de atún. INMAMENA - Tortilla de escarola. IRUÑA - Pato al wiskey. NOX - Pechugas con nata. ASOR Pág. 4 - Arroz con calamares. PABLILLO I - Tabulé. ANNE DE P. - Codornices rellenas de níscalos con salsa de granada. MANUÉ - Andrajos de liebre. MANUÉ Pág. 5 - Conejo asado. PABLILLO I Pág. 6 -...

hola a todos,perdonar la tardanza pero la formula la tenia mi padre y no la econseguido hasta hoy,haber esta es la q yo tengo y me sale el mazapan estupendo,hay muchas mas y ninguna igual,lo digo por si alguno dice algo,yo lo digo para evitar lios innecesarios. almendras descaradas,repeladas y limpias 1,100 kg añado 15 almendras amargas para que de amargor ESTO ES AGUSTO PERO YO LO RECOMIENDO azucar 0,84 kg miel o,06 kg mezclo el almendra y el azucar hasta que este bien triturado(cuidado que la almendra se hace aceite y asi no nos vale)lo mezclo con termomix que es lo q tengo pero vale cualquier molinillo,al comerlo no se queda tan molido cm lo comprado pero me gusta mas por q notas la almendra,cuando esta molido se añade la miel,no echar toda a la vez sino poco a poco,puede necesitar toda o no,cuando este...

Hola a todos. Ayer he recolectado del campo una buena bolsa de castañas. Alguien me puede dar alguna receta para las castañas? Sobre todo algún postre. Gracias.

tengo que hacer goulash y no sé donde tengo la receta de los pequeños ñoquis para acompañar agua, harina y huevos, pero no sé las proporciones quién sabe la receta!!

Hola, os voy a poner unos platitos que he preparado con los productos del huerto. Empanadillas de calabacín, mozzarela y bacon Carpaccio de calabacín con nueces y rúcula Tomates Raf (tengo mis dudas sobre su hibridez) Tomates cherry variados Chupitos de pepino y hierbabuena Fideuá de berberechos y pulpo Hombre, esto último muy de la huerta no es, pero es de la ría y recolectado por mis hijas (los berberechos)... Besos Maricel

MERMELADA DE FUCHSIA 1 Y media libra de moras fuchsias maduras 1 libra de azucar el jugo de media limon 2 cucharadas de agua o jugo de manzana ponga el azucar y el agua o jugo de manzana en una cacerola a fuego lento hasta que el azucar disvelve , coja los frutos frescas y lavarse los frutos y anadir los frutos y jugo de limon. llevar a ebullicion y a continuacion, hervir con rapidez hasta que se llegue a establecer el punto. ponerla en tarros calentado y ya esta deja hasta esta frio despues guardar en nevera y comer pronto porque es natural 1 libra es 450 gramos

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA XXIX : JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS y pa la que pidio la recetas aqui tan POZOLE Receta de cocina para preparar Pozole Rojo Ingredientes: 2 Kg. de maíz. 3 Kg. de carne de puerco. 4 Kg. de hueso. 1/2 Kg. de chile huajillo. 1 pizca de comino. 3 dientes de ajo. 1 rodaja de cebolla. 3 cucharadas de caldo de pollo. Procedimiento: Se pone a hervir el maíz con dos cucharadas de cal. Detectar que el grano está listo cuando se comienzan a descarapelar. Es ahí cuando se lava bien y se le pone el hueso y la carne de puerco. Posteriormente se muele el ajo, la cebolla, los cominos y el chile YO USO uno de lata que es chile california y ya esta listo, se cuelan y se le agregan al maíz con el agua hirviendo. Se le pone sal al gusto y listo. Nota: El pozole se adorna con cebolla picada, rábanos en rodajas, limón, un poco de orégano y chile de árbol molido al gusto. Si lo desea también le puede agregar aguacate partido en rodajas....

Sé que hay muchos horticultores canarios participando en el foro. ¿No podríamos también estar agrupados en ciertos mensajes como hacen los foreros de otras comunidades? Lo digo básicamente por el tema de variedades, plagas, etc y también por el tema de posibles intercambios y/o kedadas...

Hola Me gustaría hacer una pequeña recopilación de información con la experiencia de las personas del foro sobre el tomate y las diferentes formas de conservación. Comentadme la variedades que plantáis y que forma de conservación utilizáis y cçómo lo hacéis, alguna receta,... -Formas de conservación Secado, embotado (entero, frito, puré), colgado (cómo hacer las ristras)... -Mejores variedades para cada uso. Un saludo y gracias por vuestra participación.

Abro éste hilo para que los EXTREMEÑOS se hagan visibles homenajeando la tierra de mi madre con éstos dos videos: