Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA III: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Ingredientes para el Dulce de Zapote: Elaboración: (4 personas) 1 Kg de zapote maduro y sin piel El zumo de los limones exprimidos El jugo de varias naranjas, más o menos una taza Ron o jerez y azúcar al gusto Paso 1: Pasar por un cedazo la pulpa del zapote, debe estar bien maduro, se agrega los zumos de naranja y limón, el azúcar a gusto y se aromatiza con ron o jerez. Mezclar bien los ingredientes para unificar los sabores y enfriar en la nevera por un par de horas. Servir en copas de cristal adornadas con gajos de naranja sin piel. Zapote o Papaya se consume con preferencia como fruta fresca, aunque también se usa en la elaboración del delicioso dulce de zapote, característico por su sabor dulce y su consistencia suave y cremosa. Su origen es mexicano, aunque se ha adoptado en otras cocina Americanas y también en Asia y Á�frica.

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA XXV : JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MÁ�S Hola Omar!!! Nos debés la receta de ese dulce de sandía... Sabés qué variedad es? :-) No sé que variedad es, en general son mas grandes que las sandias que comemos, la pulpa es amarilla, con mas fibra y menos agua, lo que la hace mas macisa y pesada que la otra. La corto en rodajas de 1 cm de espesor, le saco las semillas y la cascara (3-4 mm de espesor) y el redondel que queda lo corto en cuadros de tal manera que voy sacando cubitos de 1 cm de lado. A 10 kg de pulpa le agregué 5 kg de azucar y 5 limones cortados en rodajas finas, lo deje toda la noche que suelte jugo, y a partir del otro dia lo fui hirviendo lento, cuando podia, que se fuera concentrando hasta llegar al punto final, removiendolo con paleta de madera para que no se pegue en el fondo.

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA X: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS. Solo la sabe Adriana...Hizo un invento con la licuadora Noooooo!!! No es invento mío. La saqué de Internet. Miren: PAN DULCE LICUADO Ingredientes: * 200 g de manteca * 1 taza de agua mineral con gas * 1 y ¼ taza de azúcar * 800 g de harina * 4 huevos * 2 tazas de frutas abrillantadas * 50 g de levadura fresca * 100 g de pasas de uva * 1 cda. de agua de azahar * 100 g de nueces y almendras picadas * 1 cta. esencia de Pan Dulce Decoración: * glase de 2 claras, * 1/2 azúcar impalpable * jugo de limón * cerezas Cómo hacer Pan dulce navideño licuado paso a paso: * Poner en la licuadora los huevos, el azúcar, la miel, la manteca, la levadura fresca, el agua, 2 cdas. de harina y el agua de azahar. * Licuar para mezclar los ingredientes durante 4 minutos, pasar la mezcla a un bowls e...

Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LXXI: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS Ya que estamos en el mes de las fiestas les paso una receta para hacer Pan Dulce... PAN DULCE Ingredientes: (1ª parte) 75 grs. de levadura ¾ taza de agua tibia 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de harina Mezclar los ingredientes cuidando de disolver bien la levadura. Batirlos, tapar y dejar fermentar. (yo le agrego, por mi cuenta) un poco de harina por encima hasta cubrir la levadura disuelta y lo dejo tapado. (2 ª parte) 250 grs. de manteca blanda 350 grs. de azúcar Ralladura de un limón Agua de azahar ( yo no le pongo nunca) 1 vasito de cognac o licor que se tenga a mano 8 huevos ½ taza de leche tibia Preparación Batir los ingredientes de la segunda parte en el orden indicado más arriba. A esta preparación agregarle el fermento de levadura sin dejar de batir. Agregar harina en la cantidad necesaria, hasta que la masa se despegue del recipiente...

Receta de :www.sodimac.cl Dificultad · Baja Herramientas · Cocina · Olla de cobre · Colador · Frascos conserveros · Cuchara de palo · Cucharón · Olla Materiales · Agua · Azúcar o miel · Rosa mosqueta Dulce de rosa mosqueta La rosa mosqueta es una fuente alimenticia natural de alto valor. Contiene importantes nutrientes y un altísimo porcentaje de vitamina C, superior incluso al de los cítricos. Se puede disfrutar como dulce para untar tostadas a la hora del té, como jalea, yogur, en postres, helados y también en sopas o como ingrediente de platos agridulces, como por ejemplo con cordero. A continuación le presentamos algunos de los secretos para preparar el dulce de rosa mosqueta, una preparación muy suave y delicada. La rosa mosqueta · En Chile esta planta crece en forma silvestre desde Santiago hasta Aysén. · La recolección de sus frutos no es tarea fácil. Si va a cosecharlos usted, hágalo con cuidado; use guantes (para...

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA III: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Crepas de dulce de leche Ingredientes Para (6) personas. Para masa de crepas * 1 cucharadita de azúcar * 3 huevos * 2 yemas * 3 tazas y media de harina (de preferencia refinada) * 3/4 taza de leche * 1 pizca de sal * Una cucharada de aceite de oliva Para complementar * 1/4 de nuez pelada y partida en pedacitos * media taza de ron * 500 gr. de dulce de leche * 1 barra de 500 gr. de margarina Preparación Para hacer la masa de la crepa: mezclando todos los ingredientes en la licuadora o para desaparecer los grumos en la batidora, que quede un poco aguada, dejar reposar 15 minutos. En un poco de mantequilla en el sartén (a fuego lento) freír la masa de las crepas poniendo un poco de la pasta en un sartén pequeño de teflon ; extienda la pasta para que quede delgada con movimientos circulares y deje a fuego bajo hasta que se despeguen las orillas o se empiece a dorar de vueltas hasta que cuesa. Repita la...

Hola a todos, esta pregunta me la plantea un familiar desde Bélgica: este verano comió por primera vez el Dulce de Membrillo. resulta que tiene ella misma dos membrilleros, y quería hacerlo, pero le sale como mermelada. alguién tiene una receta sencilla y que salga como para cortar? gracias

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA III: JARDIN - HUERTA - AMIGOS pay de queso con salsa de fresas Ingredientes Esta es la receta tradicional de Europa oriental masa 2 tazas de galletas marías molidas (graham crackers) 1/2 cucharadita de canela en polvo 1 barra de mantequilla (o margarina) derretidas Relleno 1 libra de queso crema (2 paquetes, 454 gramos) 3 huevos 1 taza de azúcar 2 tazas de crema (sour cream) (473 ml) la ralladura de la cáscara de un limón 1 chorrito de vainilla Salsa de fresas 1 taza de fresas 3/4 taza de azúcar 2 cucharadas de fécula de maíz (maicena) Preparación: 1- Precalentar el horno a 325 F (162 C). 2- Mezclar los ingredientes de la masa con un cubierto hasta que las migas de las galletas estén mezcladas con la mantequilla. 3- Engrasar un molde de pie o un molde de los que se abren (preferiblemente) 4- Poner las migas en le fondo del molde y usando el fondo de una taza o un plato tratar de aplanar las migas...

Hola forer@s!!, tengo una comida el domingo, y tengo que llevar un postre; cada año lo hago y no quisiera repetir ninguno de los que he hecho hasta ahora; la "pega" es que los anfitriones no son muy golosos, quiero decir que les gustan los pasteles, pero que no sean muy empalagosos, y además, les gustan los postres caseros, no los de pastelería. ¿se os ocurre algo? Hasta ahora he hecho: pastel-pudding de manzana, tiramisú, brownie, flan de huevo... Gracias anticipadas!!

Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LXII: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS Postre típico ibicenco: GREIXONERA Este postre, llamado greixonera, es un pudin de ensaimadas a la canela, típico de todas las islas del archipiélago balear aunque su origen es ibicenco. Recibe el nombre de una cazuela de barro tradicional de paredes bajas que se emplea especialmente para elaborarlo. Suele prepararse con ensaimada sobrante del día anterior pero admite también otra bollería como croissants, napolitanas, o bien, para dar salida al pan duro que va quedando de días anteriores. Exquisito postre con sabor a canela. Ingredientes: 1 l de leche 4 ensaimadas individuales 8 huevos 1 rama de canela 1 trozo de cáscara de limón 300 g de azúcar ½ copita de anís dulce Unas gotitas de aceite de oliva 2 cucharadas de azúcar para espolvorear 1 cucharada de canela en polvo para espolvorear. Para el caramelo: 2 tazas de azúcar . 1...

Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LXII: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS TORRIJAS Ingredientes 1 barra de pan de un día o dos antes, 750 mililitros de leche, 160 gramos de azúcar más la cantidad necesaria para después espolvorear las torrijas, 1 trozo de piel de limón, 1 ramita de canela, ½ vaina de vainilla, 3-4 huevos, aceite de oliva virgen extra de sabor suave para freír. Elaboración Pon la leche en un cazo con el azúcar, la piel de limón, la canela y la vainilla. Ponlo al fuego y cuando rompa a hervir, apaga el fuego, tapa el cazo y deja infusionar los ingredientes aromáticos. Reserva la leche hasta que se enfríe, después cuélala y ponla en un recipiente que te resulte práctico para ir mojando el pan. Bate los huevos hasta que espumen un poco y añade dos o tres cucharadas de leche infusionada, vuelve a batir. Corta el pan en rebanadas de unos dos centímetros y pon abundante aceite en una sartén para freír, pero que no esté excesivamente...

Bueeeeeeeeeenas!!!!! Hace mucho no asomaba la nariz por aqui y hule muy bien :-) PD:... Fátima... echaba de menos postear por acá ;-) Hola preciosa, ya sabes que eres siempre muy bienvenida!! será mas fácil probar la receta si me compartes unas semillitas de ñame!! :-) creo que Pharce ya había puesto una receta que tambíen lo traía como ingrediente. Aparte de la receta, me encanta ver tus otras habilidades, como el mantelito, que me imagino que tu lo hiciste, cierto? Ya sabes, siempre que quieras pasar, aquí estamos con mucho cariño! Ah, se me olvidaba deciros que las tuve en una época sembradas en el jardín de mi casa y la floración era maravillosa: unas margaritas amarillas que recordaban a los girasoles...algo más pequeñas, claro Pues acá tenemos un tubérculo que le llamamos camote, es amarillo y se hace un dulce delicioso con el!! :-) Ingredientes: â—� 1 kilo de camote â—� 2 tazas de agua â—� ¾ kilo de azucar â—� vainilla 1....

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA VII: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS. a peticion de Marta les pongo receta de un dulce mexicano la COCADA Ingredientes: 1/2 KG. COCO RALLADO 1/2 LITRO LECHE 1/2 KG. AZUCAR 8 YEMAS HUEVO LIGERAMENTE BATIDAS 4 GOTAS COLOR VEGETAL AMARILLO 1/2 CUCHARADA MANTEQUILLA preparacion: 1-CALIENTA LA LECHE CON EL AZUCAR, HASTA QUE SUELTE EL HERVOR. AÑADE EL COCO Y MUEVE CONSTANTEMENTE HASTA QUE ESPESE Y SE VEA 2-EL FONDO DE LA OLLA. RETIRA DEL FUEGO. 3-AGREGA LAS YEMAS Y BATE RAPIDAMENTE PARA QUE NO SE CUEZAN. 4-DEJA ENFRIAR UN POCO, AGREGA EL COLOR VEGETAL Y MEZCLA HASTA CONSEGUIR UN COLOR UNIFORME. 5-TOMA UNA PORCION Y FORMA UNA RUEDA DE 1 CM DE ALTO APROX., REPITE LA OPERACION HASTA TERMINAR CON LA PREPARACION. 6-ENMANTEQUILLA UNA CHAROLA, COLOCA LAS COCADAS Y HORNEA A 200ºC DURANTE 10 MIN. O HASTA QUE DOREN UN POCO. Y LISTO

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA XX: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS. REceta salsa de tomatillo 12 tomatillos 2 dientes de ajo 3 chiles verdes 2 cdas de cilantro picado sal Pimienta al gusto 1.Lavar los tomatillos y retirar el cádiz, cortar en trozos y poner en una olla cubiertos de agua. Cuando rompa el hervor, bajar la llama al mínimo y cocer durante 10 minutos; tienen que quedar blandos. 2.Picar los chiles (que pueden ser serranos o jalapeños), antes retirar las semillas; mezclar con los tomatillos y el ajo finamente picado, pimienta,aplaste con un tenedor y sazone con sal y el azúcar. Cuando este bien frío agregar el cilantro. Las cantidades se pueden cambiar dependiendo de cuanta quieran hacer Es 1 cucharada de azucar pero si no les gusta asi dulce pus no se la pongan y queda rica rica tambien

Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LVII: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS El mejor pastel de cumpleaños de toda la historia 125 g de mantequilla suave de nata dulce 250 g de azúcar refinado, pasado por un cedazo fino 4 huevos frescos muy grandes de granja, batidos 180 g de harina con levadura 180 g de harina corriente 1 taza de leche fresca 1 cucharada de esencia de vainilla Glaseado 125 g de mantequilla suave de nata dulce 500 g de azúcar refinado 1 cucharada de esencia de vainilla 60 g de leche 2 cucharadas de esencia de rosas Unta con mantequilla cuatro moldes pequeños para el horno. Bate la mantequilla hasta que quede tan suave como las mejillas de un bebé. Añade el azúcar poco a poco. Isabel, no lo viertas de golpe como tú acostumbras a hacer. Tiene que quedarte todo muy suave y esponjoso. Suave y esponjoso pero de verdad. Mientras bates, tienes que echar un grano cada vez. Añade después los huevos, y hazlo lentamente. Bátelos bien, cada uno de ellos a...

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA XXII : JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS Tesi que son las Cachapas? suena rico:-P Ya encontre:-P , si sobran manda alguna:-P y la receta Bueno, no tengo que mostrarte que son las cachapas porque esta foto es muy buena en cuanto a que sobren................aquí siempre son escasas, porque si fuera por los comensales, nunca están satisfechos!!! La receta mia es un poco distinta a la encontraron por internet y si Eliza, son tan ricas que solo nombrarlas se te hace agua la boca!!! Yo también quierooo!!! :-) :-) Si Marta, ya vi eso mismo, jojotos son los choclos ... lo que no me queda claro es si el "papelón" es azúcar común, o qué, porque dice "papelón o azúcar" como si fuera opcional ... Vendría a ser como un omelette dulce de choclo Mas o menos Marta, no quedan dulces porque se les pone sal también pero...

Estimados Amigos: Necesito la receta para preparar el amacha (té dulce japonés) que se prepara con hojas de una especie de Hortensia. La Hortensia, ya la tengo localizada. Ya sé que hay que picarlas y fermentarlas. Luego, yo no sé. ¿Qué pasa si tomo las hojas de Hortensia sin fermentar? Espero sus consejos. Gracias. Saludos, Eiffel.

Pues eso alguien sabe la receta de las orejas? algún alma caritativa que me recuerde como se hace la masa? Digo algún forero gallego porque ese dulce creo que es típico de estas tierras, pero claro que si cualquiera la sabe porfa, que no se corte y la ponga..... Y las filloas, sabeis la receta de las filloas? gracias a todos, gallego y no gallegos.

Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA XLIII: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MA Bueno yo os dejo esta receta: Alfajores argentinos de maizena Ingredientes: - 100 gr de mantequilla - 110 gr de azúcar - 4 yemas - ralladura de un limón - 245 gr de maizena - 60 gr de harina - 1 cucharadita de levadura en polvo - dulce de leche y coco rallado Instrucciones: Batir muy bien la mantequilla con el azucar hasta que quede una crema. Añadir las yemas de una en una, batiendo siempre. Aparte mezclar la maizena, harina, levadura y ralladura de limón. Agregar la mezcla de mantequilla-azúcar-yemas y amasar. Dejar reposar 15 minutos. Estirar y cortar con un aro. Hornear 20 minutos a horno moderado. Coger un redondel, untar de dulce de leche y unir con otro redondel. Rebozar los bordes con coco rallado.

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA III: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Pastel de 3 leches Ingredientes: 5 huevos, separadas las claras de las yemas. 1 taza de azúcar 1/3 de leche 1 taza de harina de trigo cernida 2 cucharadas de polvo para hornear 1/2 de cucharada de crema tartara en polvo(si la tiene a la mano) Prepare su horno a 350 grados. fh Para hacer el dulce 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 taza de crema 1 cucharadita de vainilla 1 cucharada de cogñac o ron Para hacer el Merengue 1 1/2 taza de azúcar 1/2 cuacharada de crema tartara en polvo 5 claras de huevo Procedimiento: Para prepar el pastel bata 3/4 de azúcar con las 5 yemas de huevo cuando tomen un color amarillo claro, agregue 3/4 de leche, 1/2 cucharada de vainilla, el harina, y el polvo para hornear. Por otro lado bata las 5 claras de huevo, por 2 minutos agregue la 1/2 cucharada de crema tartara, y agregue un 1/4 de taza de azúcar poco a poco y batalas hasta que el merengue este solido....

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA XXXVII : JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS Amig@s ...... Aqui os dejo una receta: Sopas mallorquinas Las sopas mallorquinas es un plato sencillo a la vez que sano que nos ofrece la oportunidad de saborear productos de la huerta en función de las verduras de que se disponga. Admite variantes con carne, setas y otras hortalizas. Ingredientes: Pan para sopas (pan pagés moreno casi seco cortado en rebanadas finas) 200 gr 1 manojo de acelgas 1 repollo o col pequeño 1 manojo de cebollas tiernas 1/2 manojo de perejil 1 tomate 2 cucharadas de pimentón dulce 3 pimientos verdes aceite de oliva agua Elaboración: Sofreír en una cazuela de barro las cebollas y el pimiento. Añadir el resto de verduras en trozos medianos (o al gusto). Dejar que se reduzcan y añadir el pimentón. Dejar cocer hasta que estén hechas. Sacar la verdura, poner el pan para que absorba el caldo y una vez lo haya absorbido, añadir la verdura. Dejar reposar...

Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LXIII: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MA ARROLLADOS PIZZEROS Es muy sencillo, se trata de hacer pasta de hojaldre 500 gm y cortarla en tiras de 5cms de ancho. Ingredientes: Pasta de hojaldre en tiras 75 gm salami 100 gm queso 1 chile dulce 1 salsa de pizzaPreparación: Coloque las tiras de hojaldre, esparcir la salsa de pizza en las tiras, coloque salami(medias rodajas), una vuelta coloque una tira de chile, una vuelta coloque una tira de queso y corte. Píntelos con huevo si quiere y al horno.

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA V: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Crema catalana El postre más típico de Cataluña es, sin lugar a dudas, la crema catalana. Además de su buen sabor, es altamente nutritiva, gracias a sus elevados aportes de vitaminas y minerales. Este dulce tan popular se realiza de una forma muy parecida a una crema pastelera o a las tradicionales natillas, con la particularidad de que se cubre con azúcar que es quemado y caramelizado con una plancha de hierro, de ahí el singular nombre de crema quemada. También lleva una pizca de canela, lo que le da un sabor diferente y agradable a todos los paladares. Ingredientes 4 Huevos (utilizarás sólo las 4 yemas) 1 l de leche 2 cucharadas de almidón de maíz (Maicena es una marca conocida en muchos países) Canela en rama (a gusto) Corteza de limón 200 gr. de azúcar Preparación Bate las yemas con el azúcar y cuando esté homogénea vas agregando la maicena (en lo posible con cernidor, pero no imprescindible). En una...

Hola. Me han regalado unos 3 kg. y he estado leyendo vuestros consejos y "recetas". Como soy muy "enrevesao" me han quedado un par de dudas. 1.- Primero se les quita el amargor, bien con agua y sosa, bien rajandolas o machacándolas y cambiando el agua. 2.- Luego se meten en agua con sal, y ahí se conservan x tiempo y se van sacando para aliñar. 3.- Luego hay mil formas de aliño, y mil recetas. Es ahí donde me pierdo. Todos hablan de ajos, hierbas etc. Al margen de los ingredientes lo que me interesa es el proceso: se sacan las aceitunas del agua con sal y...¿? ¿Se sacan sin jugo? ¿Con jugo y éste forma parte del aliño? Los ajos, pimentón y hierbas...¿donde se ponen? ¿con agua dulce? ¿con el agua de hervir las hierbas? ¿con el vinagre puro? ¿rebajado? ¿con la salmuera? Lo que yo digo, enrevesado que es uno... Una ayudita, please.

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA XVII: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS. Ingredientes MASA Manteca 250 g Azúcar 150 g Huevos 2 Esencia de vainilla 1 cda Almidón de maíz 300 g Harina leudante 175 g RELLENO Dulce de leche 500 g Coco para agregar alrededor, pegaditos al dulce de leche. PREPARACIÓN: Precalentar el horno a temperatura media (180º C). En un bol, batir la manteca a punto crema junto con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y sumarle la esencia de vainilla. Seguir batiendo. Tamizar el almidón junto con la harina leudante e incorporar. Formar una masa lisa, dejar descansar en la heladera durante 2 horas envuelta en un papel film. Estirar la masa sobre una mesada espolvoreada con harina y cortar las tapitas con un cortante redondo de 2 cm. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada, cocinar durante 8 minutos. Retirar y dejar enfriar. Luego se toman las tapitas, se les agrega el dulce de leche y por último se pasan como si...

Re: EL REENCUENTRO Hoy vi una receta de unas galletas para estas fiestas < m&m oreo bars> - 225 gr de mantequilla en pomada. - Un huevo M. - Una cucharadita de vainilla en pasta. - 200 gr de azúcar moreno claro. - 150 gr de harina. - Unas 20 galletas Oreo de tamaño normal. - Un puñado generoso de M&M y Lacasitos. Derretir la mantequilla. Reservar. Cuando se haya templado ligeramente, añadir el huevo, el azúcar y vainilla, batir hasta que todo esté bien integrado. Añadir por último la harina. Obtendremos una masa densa y pegajosa. Forrar un molde con papel apto para horno y extender la mitad de la masa en el fondo, colocar las galletas Oreo alineadas, cubrir con el resto de la masa y repartir por encima los M&M y los Lacasitos apretando ligeramente. Hornear en horno precalentado a 180º hasta que la masa haya dorado. Enfriar para cortar en porciones. Consejos, No es conveniente cortar las barritas en caliente. La gran cantidad de galletas que lleva no...

Ya me he enterado de cómo se hace la horchata: Para 1 kilo de chufas hace falta 1 kilo más o menos de azúcar (en función de si gusta más o menos dulce) y 4 litros de agua (depende de si gusta más o menos concentrada) Se puede añadir canela... pero eso también va en función del gusto de cada uno. Hacia Noviembre o Diciembre se recolectan las chufas (se plantan en abril en cavallones y se riega una vez por semana, más o menos) Se limpian las chufas y se ponen a secar durante al menos 3 meses... cuando ya están secas, se vuelven a hidratar poniéndolas en remojo durante unas 12 horas, y conviene cambiar el agua hasta que salga clara. Luego se trituran, se añade agua y se cuela por un colador chino... el resto se vuelve a triturar y prensar, se vuelve a colar y se añade a la primera colación. Se añade el azúcar y a refrescar.

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA III: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Chanchamitos en salsa de tomate 1 1/2 kilo pulpa de cerdo 1 kilo masa de maíz 1/2 kilo manteca de cerdo 1/2 kilo tomates 3 dientes de ajo 1 cebolla chica 1 chile dulce chico 1 ramita de epazote manteca achiote hojas de plátano sal Salsa 1/2 kilo tomates 1 cebolla morada 1/2 chile dulce verde 1/2 cucharada de manteca sal Cocer la pulpa de cerdo con sal y agua suficiente; colocarla en una sartén. Picar finamente los tomates, la cebolla, el ajo y el chile; agregarlos a la carne juntos con la ramita de epazote. Sofreír en manteca previamente calentada hasta resecar. Mezclar la masa, la manteca, los gorditos de la carne, un poco de caldo, achiote y sal. Colocar en un pedazo de hoja de plátano un poco de masa, la carne y amarrar los chanchamitos; cocerlos a vapor. Para preparar la salsa, licuar tomate, cebolla, chile y sal; calentarla manteca y agregar lo que se licuó; dejar hervir. Servir los chanchamitos con salsa. Rinde 6...

Re: URUGUAY NATURAL/INTERNACIONAL - CHACRA LXIII: JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MA ALBILLAS (TORTILLA CON GUISANTES) Ingredientes: 3 huevos frescos 400 grs de Albillas muy tiernas 1 cebolla 1 diente de ajo castaño 2 hojas de laurel sal vino blanco 1 pastilla de caldo perejil aceite virgen de oliva Preparación: En una cacerola se pone el fondo de aceite. Se le añade la cebolla y el ajo, ambos muy picadito y fino y el laurel. Cuando está todo doradito se le añaden las albillas, perejil, la pastilla de caldo, sal, un chorreón de vino blanco y se cubre de agua. Se deja cocer unos 30 minutos a fuego lento o algo más. Depende de la dureza de los guisantes. Mientras cueces un huevo. Pasado los 30 minutos le añades el huevo cocido picado y dejas 10 minutos más que cueza. Consejos y trucos: Puedes añadirle una cucharadita de pimenton dulce al sofrito, sin dejarlo mucho tiempo para que no se queme.

Conviene utilizar una gran cazuela de barro o, mejor, una cazuela de esas negras de aluminio fundido recubierta de antiadherente (teflón). Para un Kg de conejo, tres Kg de cebollas. Puede parecer exagerado, pero es así: 1-3 Se salpimenta el conejo troceado. Hay que echar más sal de la que se echaría normalmente; ya la devolverá después. Se dora con aceite en la cazuela. No importa que quede un poco reseco, ya se ablandará después. Interesa que quede bien dorado, no quemado. Se echa sobre el conejo en la misma cazuela toda la cebolla cortada a gajos. Es una pasada el volumen total pero no hay que preocuparse por ello. Solo que la cazuela debe ser grande. Se pone a fuego medio y se tiene haciendo chup-chup durante el tiempo necesario hasta que la cebolla se haya fundido quedando translúcida y de un bonito color caramelo. (no debe quedar de color marrón = quemada). El tiempo puede ser del orden de dos o tres horas o incluso más. De vez en cuando se le da un revolcón...