Hola abro este tema ya que varios foreros me han pedido recetas con chile tipicas de la comida Mexicana y para asi tener una recopilacion aqui se las pongo para todos. espero les gusten: ENCHILADAS Ingredientes 20 Tortillas para Enchilada o tortilla normal de maiz 3 Chiles Mirasol 1 Chile Ancho grande 2 Diente de Ajo 1/4 de Queso 1 Cebolla Picada 1 Lechuga Picada 1 Manojo de Rabanos 1/4 de Crema Aceite 1/2 Kilo de carne molida de las dos res y puerco 3 hojas de laurel Preparación: para el chile donde se pasaran las tortillas para freir: Se ponen a cocer los chiles y después se licuan con 1 ajo y sal. Para la carne: se pone en agua a coser la carne molida con sal, 1 ajo y las hojitas de laurel. En una cacerola se pone a calentar el aceite, las tortillas se pasan por el chile y despues se ponen a freír un poco, se sacan las tortillas y se les pone la carne cocida en medio queso y cebolla se enrollan y se ponen en un plato.tambien se...

Recetas por página: Página 1 - Tarta de arroz con leche. ASOR Página 2 - Ensalada de endibias con manzana. Juan LUis T. - Flores extremeñas. Steban - Remojón. mm - Bacalao a la vizcaína. dicksonia - Champis al ajillo y al momento. dicksonia - Pizzonda. lara_patag - Champiñones aliñados. Angels - Arroz relleno. Fernanda - Tarta salada de queso y cebolla. montaraz Página 3 - Arroz con merluza. Elionor - Empanadas criollas. Geraldine - Locro. lara_patag - Berenjenas melosinas. Angels - Cordero guisado. Elionor - Mousse de espárragos. mercedes - Mousse de limón. mercedes - Milanesas de espárragos. lara_patag Página 4 - Salmón a la cerveza. ASOR - Zurra. Nieveslop - Arrope. Nieveslop - Licor de rosas, jazmín y azahar. NIeveslop - Licor de menta. Nieveslop - Vino con nuez moscada. Nieveslop - Scropinio. lara_patag Página 5 - Trufas. montaraz - Paté de nécora sin nécora. oscar92 - Tortilla de zanahoria. Charo Pérez - PÁ  amb tomÁ quet. Pan con tomate. angelito - Torradas con...

Enlaces de las recetas por páginas: Página 1 - Tarta de arroz con leche. ASOR Página 2 - Ensalada de endibias con manzana. Juan LUis T. - Flores extremeñas. Steban - Remojón. mm - Bacalao a la vizcaína. dicksonia - Champis al ajillo y al momento. dicksonia - Pizzonda. lara_patag - Champiñones aliñados. Angels - Arroz relleno. Fernanda - Tarta salada de queso y cebolla. montaraz Página 3 - Arroz con merluza. Elionor - Empanadas criollas. Geraldine - Locro. lara_patag - Berenjenas melosinas. Angels - Cordero guisado. Elionor - Mousse de espárragos. mercedes - Mousse de limón. mercedes - Milanesas de espárragos. lara_patag Página 4 - Salmón a la cerveza. ASOR - Zurra. Nieveslop - Arrope. Nieveslop - Licor de rosas, jazmín y azahar. NIeveslop - Licor de menta. Nieveslop - Vino con nuez moscada. Nieveslop - Scropinio. lara_patag Página 5 - Trufas. montaraz - Paté de nécora sin nécora. oscar92 - Tortilla de zanahoria. Charo Pérez - PÁ  amb tomÁ quet. Pan con tomate. angelito -...

Caldillo para chiles rellenos 1/2kde jitomate 1 cuch de harina, para espesar 1 cebolla median en rodajas o juliana como gusten 1chile guero hierbas de olor, mejorana , tomillo, laurel Se coce los jitomates en agua la necesaria y ya cocidos se muelen en lalicuadora con agua de la misma cocción. En una cazuela aparte se frien, la harina, la cebolla y el chile guero(es opcional)hasta tomar un color doradito, se vierte el jitomate licuado ,se le agregan las hierbas de olor, y se deja hervir, se sazona al gusto,,, si quieres darle más sabor y no poner sal, agregale un knor tomate. Se sirve sobre el chile relleno con sopa de arroz¡ y listo.¡¡¡ A saborear¡¡ Un saludo a todas espero les gute,, yo nose cocinar menos dar recetas,, esta la hago yo para guisar las tortas de carne deshebrada con huevo¡

Me gustaria conseguir semillas de chiles tipicos mexicanos, si a alguien le aficiona este tipo de plantas podriamos intercambiar experiencias e incluso recetas (salsas). Yo tengo semillas de algunos chiles que podriamos intercambiar.

Hola a tod@s!! Abro este post para dejar aquí las recetas de los participantes de cocina que participamos en la caja-cactus!! Á�ndice de recetas de cocina * Ajicero de leche * Almendrados * Arroz blanco * Bistec de carne apanado (Milanesas) * Bizcocho al limón * Bizcocho casero * Bizcocho de capuchino * Brazo de gitano * Buñuelos de viento rellenos de crema de almendras * Calabaza al horno * Calabazas rellenas * Caldillo para chiles rellenos * Camarones criollos * Camarones marinados en tequila * Capirotada * Caracoles guisados a la valenciana * Carne deshebrada * Champiñones...

Holita!!! Hace tiempecito comentaba con Mundani que aquí en México consumimos mucho los nopales como verdura, además, claro, de comer su frutito: las tunas. Le dije que buscaría algunas recetas con nopalitos y hasta ahora platicando con mi mami me acordé y le pedí algunas recetas. Tortitas de nopal Ingredientes: 6 piezas de nopales (que sean de los gorditos, que hay algunos muy "planos" y no son tan buenos, pero a la vez deben ser tiernos, ehhh) 1 pimiento morrón (el rojo grande) 4 papas cocidas 1/2 cebolla 2 cucharadas de harina 1 huevo 1 cucharada de vinagre 2 cucharadas de aceite de oliva aceite para freír sal y pimienta Preparación: Se cuecen los nopalitos (cortados en cuadritos o tiritas de 1 cm más o menos)con abundante agua salada y un poco de cebolla; se escurre el agua y se reservan. Con las papas ya cociditas, se hace un puré ya sea prensándolas o pasándolas por el procesador. Se mezclan con la harina, el huevo, sal y pimienta....

Aquí estan las recetas del foro ordenadas, solo falta corregir el índice Enlaces de las recetas por páginas: Página 1 Tarta de arroz con leche. ASOR Página 2 Ensalada de endibias con manzana. Juan Luis T. Flores extremeñas. Steban Remojón. mm Bacalao a la vizcaína. dicksonia Champis al ajillo y al momento. dicksonia Pizzonda. lara_patag Champiñones aliñados. Angels Arroz relleno. Fernanda Tarta salada de queso y cebolla. montaraz Página 3 Arroz con merluza. Elionor Empanadas criollas. Geraldine Locro. lara_patag Berenjenas melosinas. Angels Cordero guisado. Elionor Mousse de espárragos. mercedes Mousse de limón. mercedes Milanesas de espárragos. lara_patag Página 4 Salmón a la cerveza. ASOR Zurra. Nieveslop Arrope. Nieveslop Licor de rosas, jazmín y azahar. NIeveslop Licor de menta. Nieveslop Vino con nuez moscada. Nieveslop Scropinio. lara_patag Página 5 Trufas. montaraz Paté de nécora sin nécora....

Pues eso amigos, que planté unas semillas de Peperonchino (Cayena o chile) que compré en Italia y ya se están poniendo rojos pero mis preguntas son: ¿Cuándo los recolecto? cuando estén completamente rojos? los dejo secar en la mata? o los seco fuera de ella? he visto que se atan y quedan muy ornamentales, sabeis hacerlo? me podeis dar alguna receta para hacer salsa picante y que dure? es que es mi primera vez con los chiles y he plantado 5 matas y a mí no me gusta el picante (y estos pican como demonios además son muchos)pero a mi compañero sí y no quiero que se echen a perder. Cómo veis son muchas preguntas, compañero mexicanos teneís recetas? o secretos para su conservación? Algún experto en chiles que me quieran ayudar...Os dejo unas fotos de cómo son los míos y cómo los he visto atados. Saludos y gracias:-) º

Hola amig@s, antes que nada una disculpa, se me hizo fácil guardar aquí las recetas que me pide mi familia, ya se las tengo guardadas en memorias y se las inicie desde hace bastantes años ya que soy la mayor de mis herman@s y al parecer a las mujeres no les llamaba la atención la cocina. Por experiencia propia se que se heredan a las mujeres y se pierden con la descendencia de los hombres, pues es muy común escuchar comentarios como *Me gusta mas como lo preparaba mi mamá*, y se tienen que acostumbrar a la forma de cocinar de la recién casada. Si la familia no comparte el sazón o las costumbres a las sobrinas o nietas de los hijos varones (como fue mi caso en el tejido de bolillo), y hay algo que queremos aprender de las recetas de nuestras abuelas. Tenemos que hasta hacer lo imposible para que alguna tía nos enseñe. Quiero romper esa costumbre, aunque sea en mi familia y en el inicio del recetario que les deje a mis...

Re: URUGUAY NATURAL - CHACRA XXIX : JARDIN - HUERTA - AMIGOS Y MUCHO MAS y pa la que pidio la recetas aqui tan POZOLE Receta de cocina para preparar Pozole Rojo Ingredientes: 2 Kg. de maíz. 3 Kg. de carne de puerco. 4 Kg. de hueso. 1/2 Kg. de chile huajillo. 1 pizca de comino. 3 dientes de ajo. 1 rodaja de cebolla. 3 cucharadas de caldo de pollo. Procedimiento: Se pone a hervir el maíz con dos cucharadas de cal. Detectar que el grano está listo cuando se comienzan a descarapelar. Es ahí cuando se lava bien y se le pone el hueso y la carne de puerco. Posteriormente se muele el ajo, la cebolla, los cominos y el chile YO USO uno de lata que es chile california y ya esta listo, se cuelan y se le agregan al maíz con el agua hirviendo. Se le pone sal al gusto y listo. Nota: El pozole se adorna con cebolla picada, rábanos en rodajas, limón, un poco de orégano y chile de árbol molido al gusto. Si lo desea también le puede agregar aguacate partido en rodajas....

Weno espero les gusten estas recetas tips ideas o como quieran llmarlas ,son muy sencillitas todas ,yo adoro la cultura gastronomica por lo tanto se recetas de casi todos los paises y de todo nivel de dificultad ..poco a poco iré poniendoles mas y mas ..pq el comer tambien es un enorme placer ..verdad? MARMEN!!! ANIMATÉ ,SI? ,...SABES QUE NOS CONOCEMOS DESDE HACE ,PUES ....... NADA!,... PERO DESDE YA TE DIGO QUE PUEDES CONTAR CONMIGO PARA CUALQUIER COSA QUE NECESITES TANTO DENTRO COMO DE FUERA DE LOS TEMAS DE FORO ,SI? BSS A TOD@S .....MEXSA CALDO/GUISO DE PAPAS CON CILANTRO "CALDO MACHO" Ingredientes: 1 Kg. de papas, 1 cebolla, 2 tomates, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, 1 huevo por persona, 1 ramita de cilantro, sal, aceite y azafrán. Elaboración: 1. En un caldero con agua se ponen las papas peladas y troceadas, la cebolla y los pimientos en trozos, el tomate pelado y limpio, un vasito de aceite, el azafrán, la sal y una ramita de cilantro y se deja guisar. 2. Cuando...

Necesito ayuda y como yo, supongo que también otros foreros. El otro día paseando por un mercadillo, aterricé en un puesto donde entre otras cosas encontré una ¿guindilla? según me dijo de Thailandia. Le convencí y me regaló una (solo quería las semillas) según él no picaba mucho. Luego me dió una pequeñita de Madagascar, que según el si que picaba. Una vez en casa, las abrí con cuidado y les saque las semillas. Mi mujer que es una salsera se le ocurrió tocar con la punta de la lengua la que teóricamente no picaba, lloraba del efecto y hoy (dos días después) aún lo nota en los labios. Yo me fui a la huerta y antes de comer por diversas razones me lavé tres veces las manos incluso con estropajo, pues a la hora de comer, el pan que me metía en la boca picaba. Se me ocurrió chuparme un dedo y las pasé canutas NECESITO algún consejo para superar estas situaciones, frotarme con agua NA de NA, leche NA de NA .... Algien tiene que conocer algo eficaz. Que por favor lea este...

Hola ganafa te encontre no sabia que tenias un hilo de recetas de cocina pero me da gusto ya cheque unas y se antojan asi que con tu permiso me estare pirateando algunas te dejo esta que querias.;-) MOLE DE OAXACA (ROJO) 250 grs chile ancho 10 chiles guajillos 1 k 500grs. platano macho 500 grs. pasas 250 grs. ajonjolin 250 grs. almendra 250 grs. semilla de calabaza ya pelada 250 grs. nuez ya pelada 5 rajas de canela un manojito de oregano una pizquita de anis 3 tablillas de chocolate Bueno ahora si la preparacion es la siguiente se desvenan los chiles de tal forma que no quede nada de semilla y se trozan en pedazos pequeños, se ponen a secar al sol un buen rato, esto se puede aser un dia antes para que no nos quite mucho el tiempo de preparacion, la semilla se guarda porque tambien se ocupa, se continua a freir ligeramente los siguientes ingredientes el chile ancho, el chile guajillo cuidando que no se quemen solo se doren ligeramente porque si no esto amargaria un poco el...

hola amigos pues les comento que buscando en la web recetas sobre el acitron un dulce mexicano hecho de el ferrocactus me encontre este reportaje que seguro les va a interesar: El delito de la rosca de Reyes por LEONOR SOLIS En estos días todos seremos cómplices de un delito del cual somos ignorantes, todos implicados niñ@s, jóvenes, adult@s, ancian@s. Estoy segura que hoy o mañana estarás frente a una rosca de reyes. Sin sospechar que cada rosca del país guarda un delito secreto. Seguramente te estarás preguntando ¿qué tiene de malo comer rosca de Reyes? La historia es la siguiente. El origen de la rosca se remonta a los tiempos romanos, proviene de las fiestas denominadas “saturnales romanas”�. En estas fiestas se preparaban tortas o pasteles hechos con higos, dátiles y miel. Los romanos escondían un haba y quien encontraba el haba invitaba al convite a los demás. La tradición fue combinada con la tradición cristiana y fue importada a Francia y a España, allí adquirió...

no se si alguien me podra ayudar...me han regalado mogollon de banderillas creo que son caseras y tal... el caso es que pican a rabiar...alguien sabe como bajar eso?añado agua?

Hola a todos Ya que no veo un post claro acerca de intercambio de semillas de chiles se me ocurrió abrir este e invitar a todos los locos por los chiles que nos pongamos en contacto e intercambiemos especies. A ver si mi amigo gonz se anima y hacemos de este post una subcomunidad específica. Actualmente tengo disponibles semillas de unas 25 variedades, otras 10 estan a espera de que maduren los frutos. Un saludo a todos :-)

Esta es una recopilación de mensajes del foro, que por su interés general, conviene que no caigan en el olvido. Y para los nuevos, una manera de localizar fácilmente mensajes de gran utilidad por la información que contienen. IMPORTANTE Si eres nuev@ en el foro y en el tema, échale un vistazo al párrafo "Para novatos" que hay al final de este mensaje. Encontrarás algunas informaciones que te pueden ser de utilidad. Debido a que ya es el 4º año recopilando información, es inevitable que se repitan temas. Por ello he decidido que los enlaces a los temas según año, se especificará con el número del año, siendo el del 2008 el más reciente. Se agradecerá cualquier sugerencia para añadir temas a esta recopilación, pues en esta selección me baso en mi propio criterio y seguro que dejo colgados mensajes que en mi opinión pueden no ser interesantes y realmente lo son. Podéis contactarme por mensaje privado o respondiendo al final de este mismo post. Gracias.¡NUEVO! Videos de...

Hace como 4 anos me regalaron una plantita con chiles......yo supuse que eran ornamentales. Cuando se secaban guardaba las semillas y volvia a sembrar. Esta es como la quinta plata que saco de esa primera. Es una de las mas prodigas que he tenido pues se llenaron de clhiles. Alguiem me puede decir que clase de chiles son.?.....se pueden usar en la cocina?... Hace unas horas puse otro hilo de una planta que me encontre y ni idea del nombre.....aun nadie responde , no se si aun no saben de que planta se trata. en fin.... Mil gracias a todos y felicidades y muchos exitos en su vida y en esta entretenida aficion de las p[lantas o encarrete como decimos en Colombia "Fruto donde estas?......estoy en tu corazon, Flor"

Muy buenas, compañer@s: Estos días han entrado en el foro nuevos macetohortelanos, y he recibido algunos privados preguntándome sobre las mismas dudas que tenía yo el año pasado cuando empecé. Es por ello que se me ha ocurrido iniciar este tema, en el que entre todos los macetohuerteros, podamos ir creando una guía para los más novatos (o no, que de todo se aprende!). Mi intención es enlazar estos mensajes en el de "Trucos, consejos y recetas" (al que también le cambiaré el nombre, imagino), para que no caigan en el olvido. Pues bien, en este caso, vamos a ver si entre todos los macetohuerteros explicamos nuestras experiencias en el tema "cachivaches". Una de mis dudas el año pasado, era la elección de macetas, jardineras, macetones y demás. Cometí algunos errores como por ejemplo usar jardineras (que no son muy altas) para plantar en ellas algunas plantas de raíces más o menos profundas, con lo que este año las he reciclado para plantar otras variedades que creo se están...

Pues nada,,,,, Que en una más de mis alucinaciones ( ya lo consultaré con el facultativo apropiado ), he concluido que se podría crear un hilo con la elaboración paso a paso ( o como a cada uno Su Dios, si lo tiene, le dé a entender ) de los productos de la HUERTA para ser puestos en el plato... ese cómplice pasivo nuestro, que nos ofrece lo que la cuchara y/o el tenedor nos ha de acercar a nuestras papilas gustativas. Faltan más de la mitad de recetas por indexar que las encontrarás en el transcurso del hilo, estas son las primeras: .. "Calamares" de huerta .. Aceitunas aliñadas .. Acelgas (receta) .. Acelgas: Pencas de las acelgas en escabeche .. Alcachofas adobadas .. Alcachofas: Cómo limpiar y preparar las alcachofas .. Almogrote canario .. Arroz abanda .. Arroz blanco .. Arroz con acelgas,...

Hola a todos. ¿Alguien está dispuesto a "darme" semillas de chiles-guindillas? Digo darme porque no puedo intercambiar con gran variedad de chiles y de estos no se su nombre oficial (fiji, filipinos, unos pequeños naranjas y algo más) aunque también se puede negociar O también saber lugares web donde conseguir. Un saludo.

Hola a todos!!! Dado que muchos de nosotros estamos interesados en compartir y aprender recetas y métodos de conservación de nuestras verduras y alimentos, abro este post, para recopilarlos en un lugar y sea más facil la búsqueda. La idea es pasarnos recetas y consejos de como conservar los alimentos. Cuando la producción del huerto es grande, tenemos que poner en práctica técnicas de conservación, ya sea utilizando el freezer,o en preparaciones en frascos esterilizados,para proveernos en los momentos de escasés. Particularmente creo que ( siguiendo los pasos correctos de conservación), es una forma de comer "de todo, todo el año", se ahorra mucho dinero, se come más sano, y muchas veces nos saca de un apuro cuando llega una visita inesperada o simplemente no tenemos ánimos de cocinar. El único detalle es que tenemos que trabajar un poquito!!!!! Pero los amantes del huerto ya estamos acostumbrados a eso! No es cierto? Indice: Conservas con verduras y hortalizas y...

HOLA ME REGALARON ESTA PLANTA DE CHILES QUE NO SE QUE CLASE DE CHILE ES , CREO QUE ES LO QUE AQUI LE LLAMAMOS CHILTEPIN PERO SE ME HACE GRANDE LA BOLITA DE CHILE Y DIFERENTE LA HOJA DE LA PLANTA, APARTE NO SE SI ES DE SOL O DE SOMBRA, LA DEJE EN EL SOL POR LA MAÑANA Y SE SE FIJAN LA PLANTA SE VE UN POCO DECAIDA. SI ALGUIEN SABE LE AGRADECERIA LA AYUDA.. GRACIAS

Hola a tod@s!! En uno de mis post hemos estado hablando de recetas y al final hemos decidido abrir un post para poder compartir todas las recetas que hacemos en casa, ya sean postres, guisos, comidas diarias, etc. El objetivo es compartir las recetas para probarlas y porque no?Si alguien se anima a hacer alguna que ponga fotitos para ver el resultado. Tengo un montón de libros de Recetas, experimento un montón con cosas nuevas, así que si algún@ queréis alguna receta especial o tenéis alguna duda podéis pedirlo, y a ver si entre todas podemos ayudar a sacar esa receta pedida jeje Á�NDICE - Salsa Barbacoa: Página:1, Mensaje: #3 (Evadegregorio) - Salsa Brava: Página:1, Mensaje: #4 (Poky) - Pastel de Carne y Patata: Página:1, Mensaje: #7 (Poky) - Alas de Pollo en Adobo: Página:1, Mensaje: #8 (Nahara) - Bomba de Patatas: Página:1, Mensaje: #10 (Nahara) - Tortilla de Papas sin Huevo: Página:1, Mensaje #12 (MaSu) - Tortitas: Página:2, Mensaje #18 (MaSu) - Falafel: Página:2, Mensaje...

Hola a todos, soy un fanático consumidor de ajies ó chiles como quieran llamarles. Quiero hacer mi propio cultivo este año y no consigo semillas. Alguien me podría regalar algunas para empezar? Gracias.-

HOLA GENTE¡:-) Como les prometi, abro el hilo de recetas para los aficionados a las hortalizas (no necesariamente)... Aqui podran escribir sus recetas favoritas y compartirlas con todos, se vale que sean de las verduras que cultivamos, se vale que NO sean de las que cultivamos tambien Eso si, como propuesta pongo que todos tomemos o subamos una foto de las cosas ricas que cocinamos (no necesariamente tienen que ser de nuestra comida, pueden ser de lared tambien)¡¡¡ Adelante y gracias por participar.. Felices y prosperas cosechas a todos¡¡¡

Existe algun procedimiento para hacer que los chiles de mi huerto sean mas picantes?

Las hormonas de enraizamiento sirven muchisimo a la hora de multiplicar una planta por esquejes, o tambien a modo de estimulante en plantas ya constituidas pobres en raices. Algunas recetas : - Con Lenteja : Colocar las lentejas en un recipiente con agua ( una taza de lentejas por 4 tazas de agua ), durante un par de dias, y al germinar estara lista la preparacion. Al haberle colocado agua, ya esta diluida pero se le puede disminuir la concentracion con mas agua. - Con Trigo , maiz : Colocar los elementos en un recimiento ( una taza por dos de agua ), durante una semana , y la preparacion estara lista. - Con sauce lloron : *Utilizando esquejes u trozos de ramitas suberificadas ( osea con corteza) con agua suficiente como para que intenten sacar raices,.... dejar reposar durante 3 semanas. El agua resultante se utiliza . *Utilizando la corteza del arbol en preparacion similar a la anterior....

la temporada 2008 de chiles y ajies en mi rincón acaba de empezar. el año pasado intercambié más de 150 variedades de semillas, así que la selección ha sido ardua. la primera remesa de 15 variedades no-annuum están sembradas en el semillero. aquí tengo una lista gráfica de cultivo (soportada por thechileman.org), junto con los datos de cultivo del 2008. en las fotos, las semillas en remojo nocturno en una solución de manzanilla diluida y el semillero calefactor. variedades 2008 méxico: inayague (an), paloma (an/fr?), amashito (an), jalapeño (an), chipotle (an), poblano (an), manzano (pb) guatemala: coban (an), diente de perro - pi555634 (an/fr?) nicaragua: buena mulata (an) panamá: ají chombo (ch) perú: misquicho (ch), brown rocoto (pb), chinchi uchu (bc) bolivia: quintisho (ch), birgits locoto (bc) brazil: olho de peixe (ch) argentina: putapario - pi560944 (chac) suriname: madamme jeanette (ch) jamaica: jamaican scotch bonnet brown (ch)...