Hola Recientemente leí en el libro de John Seymour el horticultuor autosuficiente una receta para la conservación de judías verdes utilizando sal. Básicamente lo que explica y con unas proporciones que a mi no me cuadran (1 kilo y medio de judías cortadas por Medio kilo de sal)es hacer una capa de judías y otra de sal, así se conservan durante todo el invierno. Donde vivo la judía verde se seca congándola de hilos en los sobrados de las casas, coge un color pálido y una textura fofa pero cuando la cocinas vuelve a rehidratarse y queda muy bien. Bueno mi pregunta es si alguien a probado el método de salar judías verde porque con esas proporciones es imposible cubrir las judías completamente ni nada que se le parezca. Un saludo y muchas gracias a todos.

Hola Foreros/as -Este verano he estado haciendo conservas y experimenté con la salmuera tanto en tomates como en judías, me gusta buscar métodos alternativos a la utilización de calor o frío (más costosos energéticamente). El resultado ha sido bueno tanto en conservación como en sabor. A excepción de un detalle en el que espero que me podáis ayudar, para ello adjunto unas fotografías que espero puedan servir de ayuda. La cuestión básicamente es que el contenido envasado a pesar de haberlo apretado y los primeros días estar tocando el fondo del frasco hubo un momento en el que subió y como podéis apreciar en la foto hay un cierto espacio en el fondo. Me gustaría saber a que se debe y si existe alguna solución, por lo demás el resto del proceso fue bien y el resultado satisfactorio. Un fuerte saludo y gracias por vuestra ayuda.

Me imagino que con todas las plantas que tengo (ayer las conté una a una y tengo 41) eso sí, como puse 3-4 semillas por asiento estan juntitas.....,la cosecha será buena, e intentado enterarme de como conservarlas para tener en el invierno y no veo nada claro unos dicen unas cosas otros otra.... Mirar esto es lo que me han contado: 1.- Congelarlas directamente (solo lavadas y secas) 2.- Hacer un pequeño escaldado de 2 minutos espera que enfrien y congelar. 3.- Lavarlas hervilas 2 minuto y acontinuación sumergirlas otros 2 minutos en agua fria con hielo por arriba, despues congelar. 4.- Lavarlas cocerlas y embotellar, cociendo al baño maria 40 minutos. 5.- Poner en salmuera, prepara una cazuela grande u otro utensilio y cubrir una capa de sal encima poner una capa de judias cortadas despues otra de sal y así hasta llenar el tarro o cazuela. Dejar en sitio fresco y no tocar, saldra la salmuera y la escurrimos. Cuando llegue el invierno solo tenemos que coger las que...

Hola a todos!!! Dado que muchos de nosotros estamos interesados en compartir y aprender recetas y métodos de conservación de nuestras verduras y alimentos, abro este post, para recopilarlos en un lugar y sea más facil la búsqueda. La idea es pasarnos recetas y consejos de como conservar los alimentos. Cuando la producción del huerto es grande, tenemos que poner en práctica técnicas de conservación, ya sea utilizando el freezer,o en preparaciones en frascos esterilizados,para proveernos en los momentos de escasés. Particularmente creo que ( siguiendo los pasos correctos de conservación), es una forma de comer "de todo, todo el año", se ahorra mucho dinero, se come más sano, y muchas veces nos saca de un apuro cuando llega una visita inesperada o simplemente no tenemos ánimos de cocinar. El único detalle es que tenemos que trabajar un poquito!!!!! Pero los amantes del huerto ya estamos acostumbrados a eso! No es cierto? Indice: Conservas con verduras y hortalizas y...

Hola, estoy buscando algun post o tema de años anteriores sobre la conservación de la verdura, y la verdad que con 70 tomateras, 5 calabacines, 25 pimientos,12 berenjenas y yo que sé mas para 2 personas necesito saber alguna técnica para ello. Por ahora lo único que hago es freir el tomate y embotellarlo al baño maría, pisto (berenjena, calabacin, cebolla y pimiento) para 20 personas y congelarlo ( tengo un arcón grande para ello..) y con la zanahoria la rallo y la meto en agua y vinagre para que dure unos meses mas.Ya no se hacer nada mas...aparte de comer, cenar y casi desayunar solo verdura.. Alguien sabe como se hacen los botes de tomates enteros? hay que llenarlos de agua? alguna tecnica mas? O si sabeis de algun tema anterior abiuerto me podeis decir donde está por que no lo veo... Gracias

Como el fénix que renace de cenizas nosotros vimos renacer las esperanzas en un campo que despierta con las brisas y nos brinda las espigas con sus danzas. En el último encuentro que tuvimos Don Tofelio sorprendió con su moción ofreciendo su casa como sede llenándonos de alegría el corazón. Y así luego de andar largos caminos ya podemos decirle MUCHAS GRACIAS porque ahora nuestros pasos cansinos andarán entre silencios, flores y acacias. En compañía de gente tan afable nos juntaremos a charlar largas jornadas y aunque el tiempo, con nosotros, no sea amable tendremos el cariño de personas muy amadas. ENLACE A LAS CHACRAS ANTERIORES CHACRA LXIV: https://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=335422 CHACRA LXV: https://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=338803 CHACRA LXVI: https://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=342183 CHACRA LXVII:...