Hola, he estado leyendo lo del Botulismo y estoy un poco preocupado. Tengo 10 matas de Guindillas de Ibarra y ahora están en plena producción. Leyendo un poco por el foro he preparado unos 8-10 tarros de la siguiente forma y no se si corro el riesgo de Botulismo o no. Preparación: - Los tarros los tengo lavados desde hace tiempo y guardados pero al abrirlos tenian un poco de humedad (no se si esto importa o no). - Las guindillas las recojo todas sanas, las lavo con agua, y las pongo en un tupper con agua y sal 24 horas en la nevera. - Al día siguiente las saco del tupper las escurro y las voy metiendo en los tarros (sin hervir), con una proporción de 70 % vinagre, 30 % agua y 1 cucharadita de sal y despues los cierro y los meto en la despensa. Abrí un bote que tendría dos semanas de preparación y me dio la sensación de que estaban demasiado blandas y no con el sabor deseado ¿Como las preparais vosotros? Lo de no hervir los botes ni escaldar las guindillas es porque...

Este año he tenido las matas de tomates estupendas hasta la semana pasada, aunque he ido recogiendo tomates verdes por miedo al mildiu. Aún tengo sin arrancar algunas de tomates de colgar, a ver cómo me las encuentro este fin de semana. Para aprovechar los tomates, porque tengo muchos, he hecho estas dos cositas: Chutney de tomates verdes INGREDIENTES 1 y 1/2 kgrs de tomates verdes; finamente fileteados 2 cebollas; trinchadas 450 gr. manzanas; peladas y fileteadas 1 pimiento verde; fileteado 225 gr. pasas sultanas 3 guindillas 1 C. Mostaza en grano 1 C. pimienta 1 C. coriandros 2 hojas laurel 2 C. sal 225 gr. azúcar 450 ml. vinagre de cidra 50 gr. hojas de coriandro; picadas PREPARACIÓN Disponer los tomates, cebollas, manzanas, pimiento y pasas en una cazuela. Poner los coriandros, guindillas, granos de mostaza y de pimienta así como coriandros y hojas de laurel en una bolsa de tela. Incorporarla a la cazuela junto con el vinagre,...

Buenas!!! Veo que últimamente ya hay quien se está preparando (y preguntando) para hacer conservas de las verduras y hortalizas que se están cultivando aún en nuestros huertos. He pensado en hacer una recopilación de las recetas, trucos y consejos para tenerlos todos más a mano, no sé que os parecerá. Imagino que si se lo pedimos a Jesús podrá subirlo a la sección Huerto de la web para que esté disponible para todos. Pienso que estará bien porque este foro tiene tantísimos mensajes ya, que a veces se hace muy difícil dar con las recetas/trucos/consejos. A mi por ejemplo me sorprendió lo del secado de tomates y por ejemplo tengo mis dudas sobre cómo poner en conserva las guindillas y los pepinillos de embotar que ya están creciendo. ¿Qué os parece?

Hola! Soy Ester, del foro Huerto. Estos días estamos ya preparándonos para la avalancha de conservas que se nos viene encima ;) y tenemos dudas acerca de cómo preparar los encurtidos en vinagre... ¿Alguien los ha preparado? En la red hemos recopilado varias recetas en las que se habla de usar la sal en la preparación, pero unas indican poner en agua y sal las verduras antes de meter en vinagre y otras dicen que se pone la sal directamente dentro del bote en vinagre. ¿Alguien nos puede aclarar algo? Básicamente hablamos de guindillas y pepinillos en vinagre, supongo que lo que todos buscamos es que su sabor sea similar a los que podemos comprar en conserva en cualquier supermercado. Gracias por vuestra ayuda!! Ester

IMPORTANTE Si eres nuevo en el foro, lee primero aquí. Debido a que ya es el 4º año recopilando información, es inevitable que se repitan temas. Por ello he decidido que los enlaces a los temas según año, se especificará con el número del año, siendo el del 2008 el más reciente. Se agradecerá cualquier sugerencia para añadir temas a esta recopilación, pues en esta selección me baso en mi propio criterio y seguro que dejo colgados mensajes que en mi opinión pueden no ser interesantes y realmente lo son. Podéis contactarme por mensaje privado o respondiendo al final de este mismo post. Gracias.Última actualización 16/5/2008 Nueva sección Videos Sección Macetohuerto movida al mensaje nº 4 de este mismo post - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - Videos Videos de prácticas hortícolas realizados por foreros Videos encontrados en la red Videos de Mariano Bueno y Gaspar Caballero Empezando el huerto: Calendarios de...

Tendremos que pasar el post de alguna manera no? O ya está y no lo ví...es que no lo encuentro A ver si entre todos hacemos un buen manual sobre conservas de hortalizas (al natural, en aceite...) y de frutas (al natural, en almíbar...) Tambien de algún licor Si alguien tiene información sobre la congelación tambien estaria bien... Bueno que os parece la propuesta?

Hola a todos!!! Dado que muchos de nosotros estamos interesados en compartir y aprender recetas y métodos de conservación de nuestras verduras y alimentos, abro este post, para recopilarlos en un lugar y sea más facil la búsqueda. La idea es pasarnos recetas y consejos de como conservar los alimentos. Cuando la producción del huerto es grande, tenemos que poner en práctica técnicas de conservación, ya sea utilizando el freezer,o en preparaciones en frascos esterilizados,para proveernos en los momentos de escasés. Particularmente creo que ( siguiendo los pasos correctos de conservación), es una forma de comer "de todo, todo el año", se ahorra mucho dinero, se come más sano, y muchas veces nos saca de un apuro cuando llega una visita inesperada o simplemente no tenemos ánimos de cocinar. El único detalle es que tenemos que trabajar un poquito!!!!! Pero los amantes del huerto ya estamos acostumbrados a eso! No es cierto? Indice: Conservas con verduras y hortalizas y...

Por favor, me podeis decir como puedo embotar guindillas, ya que con solo cinco matas, he cogido bastantes y de momento, me las como fritas, con los pimientos del padrón.

Hola de nuevo ya que me sois de gran ayuda queria preguntar a ver si me podeis indidicar que tengo que hacer para conservar las guindillas. Ya que plante unas pocas plantas y me estan dando un buen puñado y quiero conservarlas. G RACIAS A TODOS.

Hola amig@s hortelan@s !! queria haceros la siguiente pregunta,estoy sacando ya berenjenas de encurtir, pero tengo un problema; no tengo ni idea de como se encurten para conservar ¿ alguien tiene la receta ? mil gracias a todos y todas y a seguir asi de bien. Matteo

Buen dia a todas/os A ver si podeis ayudarme con recetas para hacer conservas de pimientos, porque ya no se que hacer con ellos, que con tanto frito el colesterol se me va a poner por las nubes. Un año los metí en tarros con vinagre pero se empezaron a poner negros por donde les hice el corte y acabaron todos estropeados. Gracias por vuestra ayuda

Esta es una recopilación de mensajes del foro, que por su interés general, conviene que no caigan en el olvido. Y para los nuevos, una manera de localizar fácilmente mensajes de gran utilidad por la información que contienen. IMPORTANTE Si eres nuev@ en el foro y en el tema, échale un vistazo al párrafo "Para novatos" que hay al final de este mensaje. Encontrarás algunas informaciones que te pueden ser de utilidad. Debido a que ya es el 4º año recopilando información, es inevitable que se repitan temas. Por ello he decidido que los enlaces a los temas según año, se especificará con el número del año, siendo el del 2008 el más reciente. Se agradecerá cualquier sugerencia para añadir temas a esta recopilación, pues en esta selección me baso en mi propio criterio y seguro que dejo colgados mensajes que en mi opinión pueden no ser interesantes y realmente lo son. Podéis contactarme por mensaje privado o respondiendo al final de este mismo post. Gracias.¡NUEVO! Videos de...

Hola: Sabeis cual es el método para embotar guindillas? Es que no me paran de dar y no se que hacer con ellas. Yo me las como crudas. Sabeis alguna receta para comerlas de alguna otra forma? Gracias

Algunas fotos del resultado de mi cosecha anterior. Tengo materia Prima para todo el año. Saludos

PARA LAS CONSERVAS, Hay q esterilizar los frascos aqui pongo tres modos: EN SECO: se levan los frascos en seco al horno apoyados en una fuente de 10 a 15 minutos (cuando se envasan debe estar el producto y el frasco caliente), se pone una cucharada de alcohol se cierra el frasco y se mueve para q el alcohol toque todas las partes del frasco y la tapa, se abren se escurre el acohol y luego se rellenan y se tapan. Si la receta dice envasar con el producto dentro.Luego de poner el alcohol idem anterior, se llena el frasco , dejando 2 centimetros sin llenar, se tapa MUY BIEN , y se coloca en una olla con agua, cubriendo todo (hasta la tapa), cuando rompe hervor, dejar 30 minutos, dejar enfriar arriba de un trapo. EN MICROONDAS: 1 MINUTO AL 100% 2 MINUTOS AL 100% 3 MINUTOS AL 100%, SI SE ENFRIAN, CALENTARLOS UNA VEZ MAS 1 MIN. Esapero q les sea util!!

Se que no tiene mucho que ver pero tengo una gran duda. Aguna vez que he hecho conservas cuando he abierto la cazuela tiene como caldo de lo que esta dentro. Nunca se me han estropeado pero me da yuyu lo del botulismo. La ultima vez me ha pasado con las de atún en aceite. Estuvieron al baño maria durante una hora y luego tenia el agua como grasa del aciete. Aún no las he abierto y las hice como hace un mes. ¿Pasará algo? puedo hacer algo mas para asegurarlas?

leonardo claudio ..preparativos de las conservas y matenimientos de la produccion de la agricultura. seria bueno que todos lo que esten al tanto como se preparan las conservas madarlas por escrito al foro . preparacion de conservas mantenimientos de hortalizas ,verduras ,como se hace para que se mantengan mas tiempo todo lo que sea tuberculos ,hortalizas ,frutas , desde ya hay muchas jentes en el mundo que deve preparar de muchas formas sus conservas y esta muy bueno saverlo.gracias

Mermelada de higos chumbos He pelado los higos chumbos con mucho cuidado, que ya sabéis que pican, pero a pesar del cuidado, me han quedado algunas espinitas clavadas. He triturado las pulpas y he colado el resultado para quitar las pepitas. Añadí muy poco azúcar, porque quería que se hiciese la mermelada por reducción de la fruta, ya que he leído que en México se hace así, incluso hacen un "queso" simplemente por evaporación. Un limón bien pelado, sin pepitas, para potenciar el sabor y que sirva como conservante también, y un tallo de ruibarbo que andaba rodando por la cocina cortadito en finas rodajas. Todo a cocer a fuego lento, espumando al principio, durante unas 3 horas. Et voilÁ : Chiles jalapeños en vinagre Para los amantes de lo picante-picantón, cuidado las lenguas sensibles :999994diablo: que esto está que arde. De la huerta también, y gracias a una chica mexicana que vive en Sevilla de nuestro foro que me envió semillas de este tipo...

Hola Macetoadictos, Supongo que dependerá del tamaño de la maceta. Tengo berenjenas en macetas, este año les he puesto Guano de la casa Compo y están todas mis hortalizas como locas (berenjenas y guindillas). Por cierto también hay unos gusanos verdes que parecen un vagón de tren, pero no importa estos ya los conozco, la pregunta es que no sé si tengo que retirar las berenjenas de la mata ya, se están aclarando, eran moraditas y pequeñitas, como unas peritas alargadas. Bueno ya me diréis alguna cosa. El modelo no lo sé, que desastre, compré la simiente en Lidl. Eso sí se les ha quitado el brillante a todas, es que en el fondo brillar solo brillan cuando están enanitas, como habas gordas. Muchas gracias, Amaia.

¿Cuál es la diferencia entre una hortaliza y una verdura?

alguien sabe si hay una medida minima o maxima para recogerlos?como hacerlo luego?lo probe con guindillas el año pasado y ha sido hoorribleeee

Parece que somos la única región sin representacion en este "Parlamento" ya que la que parecía nos representaba, no era de este mundo Me atrevo a abrir este otro y explico el porqué del nombre - Euskadi Comunidad Autónoma con por lo menos tres climas básicos - Navarra Comunidad autónoma que en su parte Norte estaba muy unida a euskadi y muchos de los del Norte tenemos sangre Navarra - parte de Francia porque en este foro hay quienes tenemos el huerto en el País vecino y hay algunos franceses entre nosotros - Resto del planeta porqué me gustaría unir a todos incluido un interesante huerto alemán Es fácil que me quede solo y una vez más fracase este intento ya que hay quien lee "Euskadi" y "¿reacciona? y si encima va de la mano de "Caballoloco" pues el coctel está servido Por último decir que yo en este intento lo único que pierdo son los 10 minutos que he empleado en pensarlo y presentarlo. El foro puede perder algo más, puede perder una buena dosis de diversidad Un...

Hola a todos: Quisiera contrastar un poco como nos ha ido la cosecha este año, para poder evaluarla por zonas y ver si hemos tenido los mismos problemas en los diferentes tipos de cultivo. Voy a poneros como me ha ido a mi. Tomates: muy buena cosecha Pimientos: regular, ahora parece q empieza a mejorar Guisantes: muy mal, quiza debido al exceso de agua en invierno. Alubias pintas: de momento, excelente Calabacin. muy buena Judias verdes: mal Lechugas y cogollos: mal, problemas de espigamiento Cebolla: mal, todas muy pequeñas. Y alguna otra cosa q se me olvida, pero bueno, esto es todo en lineas generales. Saludos desde Asturies

Abro este tema para que al forero que le apetezca y sin tener que abrir un tema, ponga aqui sus fotos, de sus plantas, sus cosechas o cualquier tema relacionado con el huerto y las macetas. Creo que lo ideal seria poner la foto y un pequeño pie que de aplicación de la misma. Os muestro unos pimientos que he plantado hoy: Son pimientos de guernica procedentes de mi amigo Dani, y padrón de mi cosecha.

Qué plantar en JUNIO + Temas de lectura obligada Mensajes aparecidos en el foro, que por su interés general, conviene que no caigan en el olvido. En la web de Infojardin, hay una sección sobre Huerto.En él encontraréis fichas de cultivo de la mayoría de hortalizas así como consejos y demás orientaciones: https://www.infojardin.com/huerto/huerto_directorio.htm También es muy interesante visitar la misma sección de Infoagro CONSEJOS Y TRUCOS SOBRE CULTIVOS ESPECÁ�FICOS Información para el consumidor de los distintos tipos de verduras Podar tomateras (con fotos) Variedades autóctonas de tomates Método casero de cultivo de champiñones Gracias, Eduardo Castro! Diferenciar flores macho y hembra de pepinos y melones (con fotos) Recopilación de datos sobre cultivo de hortalizas Recopilado por Mohe777 sobre datos de www.infoagro.com Patateando (todos sobre las patatas) Espárrago verde De melones y de sandías Alquequenjes (o Physalis) Cultivo de fresas Rotación de cultivosOtra más...