Mostaza

Busco semillas de mostaza negra. Yo tengo otras para intercambiar

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¿alguien tiene alguna semilla de mostaza negra que le sobre?
Yo tengo cilantro, perejil, albahaca normal, albahaca morada, orégano, canónigos y berro de agua.

Busco semillas de mostazas (Brassica nigra y Brassica juncea)

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Hola a todos:
Estoy en busca de semilla de Brassica nigra y/o Brassica juncea, quizás alguien me pueda decir donde la venden o proporcionarme una pequeña cantidad.
Son semillas que se usan para hacer mostaza, este año he sembrado mostaza blanca (Sinapis alba) fácil de conseguir en cualquier casa de semillas, pero quería conocer estas otras.
Aunque se supone que se pueden encontrar asilvestradas, por esta zona no están citadas sino otras mas corrientes como colza, o nabinas.
Un saludo
Rafael

Ficha de mostaza

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Mostaza (Brassica sp.)

[Foto de planta, jardin, jardineria]

NOMBRES CIENTIFICOS:

MOSTAZA BLANCA: Brassica alba
MOSTAZA NEGRA: Brassica nigra
MOSTAZA PARDA: Brassica juncea

OTROS NOMBRES: Mostaza india, Mostaza china, Mostaza oriental.

MOSTAZA ROJA: Brassica rapa var. nipposinica

OTROS NOMBRES: Mizuna.

Los romanos eran grandes consumidores de mostaza. Tanto sus hojas como sus semillas son comestibles y las hojas huelen a pimienta, se usan como condimento, elaborar salsas, las hojas enteras en ensalada, para acompañar platos de carnes, pescados, mariscosâ€¦ Estimula la acción de las glándulas sexuales, aporta minerales y vitaminas.

Propiedades: Acción altamente rubefaciente y revulsiva.

Indicaciones: Congestiones bronquiales, enfriamientos graves, reumas encefalitis, estreñimiento, escorbuto.

CULINARIA:

El nombre mostaza proviene del latín mustum ardens, que significa mosto ardiente. Conocida y utilizada desde tiempos remotos ya estaba presente en la mesa de los antiguos egipcios y griegos. Hoy, muchos platos no serían iguales sin su presencia como por ejemplo una buena hamburguesa sin el toque particular que le brinda un poco de mostaza no sería lo mismo.

Las semillas de las diversas variedades de mostaza se mezclan con otras especias, con vino o con vinagre, para preparar el condimento conocido como mostaza.

Las hojas frescas también pueden utilizarse para aderezar ensaladas. Aunque hay muchas clases y subtipos de mostaza, todas proceden básicamente de tres especies de la planta de mostaza, que por sus características ofrecen alternativas diferentes para condimentar un plato: Mostaza negra (Brassica nigra), Mostaza parda (Brassica juncea) y Mostaza blanca (Brassica alba, Sinapis alba).

Mostaza parda (Brassica juncea) Se divide a su vez en dos subtipos: el oriental (llamado tambien amarillo) muy utilizado en la cocina japonesa y el pardo (llamado tambien indio) muy utilizado en la cocina india.

Mostaza blanca (Brassica alba, Sinapis alba) Se emplea para la elaboración de las mostazas americanas e inglesas, nunca para las de tipo Dijon.

Las semillas de mostaza son tal vez el cultivo de especias de clima templado más importante. Unas cuantas variedades de hoja se comen como verdura en China y el sur de Estados Unidos. Sin embargo sólo en Europa central se considera a la mostaza como hierba aromática.

Semillas:

Las semillas de mostaza marrón son las más usadas para la producción comercial de mostazas. Pueden también machacarse y usarse en aceites de hierbas y aderezos de vinagre. Las vainas de semillas que siguen a la floración de las pequeñas flores amarillas pueden ser lisas o pilosas, según la variedad.

Hojas:

La planta de mostaza tiene hojas verdes oscuro, las más grandes con forma de diente.

Aroma y Sabor:

Las hojas tienen el distintivo sabor penetrante y cálido de la pimienta; las flores amarillas el suave sabor de la mostaza.

Usos culinarios:

Las hojas tiernas contribuyen un buen agregado para las ensaladas de hoja, deben de usarse desmenuzadas con una buena guarnición acompañada de remolacha, zanahoria, apio, nabo, zucchini, papas y tomates. Agréguelas también a un sándwich de jamón o carne o a un plato de verduras cocidas al vapor con un poco de aceite. Use las hojas frescas solamente.

LA MIZUNA

La planta se resume en un tremendo cepellón de hojas que puede alcanzar la altura de 25 cm y un diámetro de 45 cm. De un color verde muy intenso, la Mizuna soporta una vez cortada en perfectas condiciones hasta 5 semanas, siempre que se conserve entre 2 y 5ºC y el ambiente en el que se encuentre sea altamente húmedo (lo ideal es de un 90 a un 95% de humedad).

Su sabor no es fácil de asemejar con otras hojas, de un marcado sabor a mostaza tiene ciertos recuerdos a rúcula, por un sutil amargor, como a las frescas hojas de verano con delicados aromas dulzones.

Combina perfectamente con otras hojas no tan particulares, lo que la está haciendo muy habitual en muchos mezclum de los que se encuentran en el mercado.

Aunque su uso habitual sea en ensaladas, en casi todo el sudeste asiático la xiu-cai (nombre con el que se la conoce en china) forma parte de muchas pastas de mostaza caseras, así como de infinidad de platos de pasta en los que se une en caliente después de haberla salteado en aceite de sésamo o de cacahuete.

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Extraído de:

He germinado semillas de mostaza: cultivo o cuidados

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hola a todos:
me gustaria que alguno de vosotros me aconsejaseis sobre los cuidados de la planta de la mostaza.
a partir de unas semillas conseguí que germinasen algunas plantas, aunque solo me he quedado con una.
la tengo en un tiesto y no tengo ni idea de que hacer con ella ahora.
un saludo

Mostaza (Sinapis alba) tengo semillas: ¿se puede cultivar en maceta? Consejos

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Hola!
he conseguido unas semillas de mostaza (S. alba creo) y quería preguntaros si sería posible sacarlas adelante en maceta. Ya de paso, que tipo-tamaño de maceta podría usar?

gracias!

Mostaza sembré: ¿qué hacer, usos que tiene las semillas y las hojas?

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hola a todos,
hace poco sembré unas semillas de mostaza, pero después, pensé..., ¿y que hago yo después? porque claro, no voy a hacer mostaza como la que venden en botes como el ketxup.
¿alguien sabe alguna manera de aprovechar las semillas o las hojas o alguna parte de la planta?

Mostaza: ¿dónde comprar semillas?

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alguien tiene o me podria conseguir semillas de mostaza da igual la clase. yo tengo muchas semillas para intercambiar. gracias

Siembra y cuidados de mostaza

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Hola tengo una duda para la siembre de estas plantas: Mostaza roja y mostaza blanca.

La primera de ella es para obtener hojas y poder comerlas en ensalada. Me gustaría si alguien sabe como hay que cultivarlas. ¿Se pueden sembrar en semillero o es mejor hacerlo directamente? ¿Que cuidados hay que darle?.

Un saludo.

Usos y utilidades de mostaza

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Muy buenas a todos:

Este año de nuevo tengo unas cuantas aromáticas plantadas (melissa, poleo blanco, hisopo, eneldo, cilantro...) entre ellas está la mostaza. Pero por mucho que leo la ficha no se muy bien que es lo que hacer con ella. Asio que si alguno de vosotros la cultiva y saca provecho a ver si me puede decir como?

Se que se hace polvo con las semillas, pero luego no se como se utilizará.

Muchas gracias de antemano.

Un saludo.

¿Cómo cuidar mostaza?

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¡Hola!

A primeros de junio sembré, sin mucha esperanza, semillas de mostaza que tengo en la cocina (para ensaladas) desde hace 6 o 7 años. ¡Pero brotaron!

De momento están dentro de una gran caja de plástico transparente que hace las veces de invernadero, recibiendo mucha luz y humedad. Y ahora mismo están así:

¿Debo transplantarlas a otra maceta? ¿Qué cuidados requieren? Vivo en un pueblo de Sevilla, dispongo de una terraza con luz pero nada de sol directo y también tengo un jardín muy soleado.

¡Gracias por vuestra ayuda!

¿Cómo sembrar semillas de mostaza?

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Hola a tod@s
solo con una consulta. Tengo un monton de semillas de mostaza para sembrar (no comestibles) pero no se si llevan algun tratamiento previo como estratificacion, escarificacion u otro más. Ayudenme por favor y se los agradeceré mucho
saludos
JH

¿Cuál es el verdadero nombre de la 'mostaza antigua'?

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ADIVINANZA IV - PARA EL NUEVO MUNDO

Amigos/as de las Américas. Esta adivinanza es para vosotroas y solamente vosotroas.

Otra salsa de uso universal, pero que solamente se elabora de forma industrial, es la salsa mostaza.

Se elabora y usa como condimento en los países occidentales, principalmente en Europa: Francia, Inglaterra, Alemania, Rusia, etc. y los países de otros continentes con influencia europea.

La más conocida, la más universal, es la MOSTAZA DE DIJON, cuyo nombre proviene de la ciudad de Dijon, en Borgoña (Francia), y que se elabora con harina de semillas de Mostaza Blanca.

Hay otra, también antigua, que se puso de moda en los años 70 y hasta ahora, es la 'mostaza antigua', traducción del francés 'moutarde ál'ancienne' (= mostaza al estilo antiguo).

El nombre mostaza antigua no es más que el comercial, ya que está prohibido llamarla por su verdadero nombre, salvo por la empresa que tiene la exclusiva.

Esta 'mostaza antigua' se elabora con granos de mostaza. Es la especialidad de otra ciudad francesa, la cual ha dado el nombre a esta mostaza.

La pregunta es la siguiente:

¿Cuál es el verdadero nombre de la 'mostaza antigua'?

El premio es un ejemplar de la revista 'HAGINA'.

Tenéis una semana para contestar. Las ventanillas cerrarán el próximi miércoles día 23 de abril.

¿Dónde comprar mostaza para sembrar?

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Me comentaron que la mostaza ademas de ser un buen abono verde que una vez lo entierras aporta nitrogeno pero que ademas actua como fugicida.
en relidad me dijeron que la mayoria de las cruciferas pero en especial la mostaza.

alguien me sabria decir donde puedo comprarlas

¿Dónde comprar semillas de mostaza? ¿Las que venden para dietas germinan?

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Hola. Estaba pensando en comprar semillas de mostaza para sembrar como abono verde cuando las macetas vayan quedando vacías (sí, ya sé que falta mucho aún para eso) y mirando mirando no he encontrado en mis sitios habituales donde compro el resto de semillas.
Entonces he encontrado que venden semillas de mostaza para dietas y esas cosas pero yo no sé si puedo comprar esas ¿germinarán? o están tratadas o algo para alimento y no las puedo usar?

¿Sabéis de algún sitio donde pueda comprarlas?

Muchas gracias.

¿Qué especie de mostaza plantar? Consejos

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hola! me recomendais plantar mostaza en maceta?? algun tipo de mostaza en especial o alguna cosa que deberia saber antes de plantarla??

gracias!!